KBB #10: Caramel Pots with Minted Shortbread

Semakin lama semakin nyaman saja bergabung di klub yang SATU INI

Tak terasa enam kali sudah aku joint di tiap tantangannya. Kali ini tak terlalu sulit, namun tetap selalu ada saja ilmu baru yang bisa dipetik. Memang enak sih bergabung dengan orang-orang yang memang satu minat & tujuan ya'

Mencoba resep jenis Dessert, tantangan tersulitnya adalah butuh kesabaran. Pasti. Terutama kalo sudah menyangkut pembuatan Caramel. Bila sebelumnya asyik-asyikan membuat Dark/Brown Caramel, sekarang dipacu untuk membuat jenis Golden Caramel.

Seperti apa sih Golden Caramel itu??

Oooo, ternyata tidak coklat-coklat banget warna karamelnya, namanya juga Golden Buu...., jadi jika larutan air dan gulanya udah terlihat mulai kecoklatan dipinggirnya, matikan saja, agar tidak terlalu coklat hasil karamelnya. Memang butuh kesabaran ekstra seperti layaknya membuat caramel spt biasanya.

Hasil pudingnya lembuuut, dipadu ama shortbreadnya...mantaaap !! enyaaak

Nah, silahkan menikmati hasil PR saya kali ini ...

Seperti biasa ada beberapa penyesuaian yg aku buat dari resep aslinya, tentu saja disesuaikan dgn selera pembuat, terutama tentang tingkat kemanisan, hasil yg aku dapatkan pakai takaranku ini, pudding caramelnya manis cukup, sedang shortbreadnya manisnya hanya samar2 saja (cenderung gurih jg karna berasa butter & biji wijen).

Resep Minted Shortbread Sticks

--------------------------------------------------

Original Resep KLIK DISINI

30 g icing sugar

100g tepung terigu

50g maizena

125g mentega tawar, lunakkan (di suhu ruangan)

7 lembar daun mint, cincang (halus)

1/8sdt Vanili bubuk

(untuk shortbread aku buat hanya 1/2 resep, untuk mengimbangi jumlah puding)

DIRECTION

1. Campur icing sugar, semua tepung, vanilli bubuk & mentega di dalam mangkuk dan aduk . Tambahkan daun mint cincang. Aduk rata. Masukkan sebentar dalam kulkas, sampai adonan tak lengket.

2. Keluarkan adonan dari kulkas, jika dalam resep asli digilas & dipotong-potong, kali ini aku buat dalam bentuk seperti buat Biscotti. Jadi aku bentuk bulatan biasa melebar & aku beri variasi taburan biji wijen putih diatasnya. Taruh dalam kulkas sampai adonan dapat cukup beku, kurang lebih 4-6 jam. Baru potong-potong agak tipis memanjang.

3. Siapkan loyang beralas kertas roti. Susun diatasnya. Oven sekitar 20 menit, dgn suhu pertama 150 drjt celcius, jika terlihat mengembang turunkan hingga 125 drjt celcius, hingga matang (kekuningan saja tp matang).

Resep Caramel Pots

--------------------------------

95 g caster sugar

30cc air

125ml susu

250ml krim

3 kuning telur

Kocok dengan whisker gula ke dalam air di atas panci. Hati-hati saat memanaskannya (pakai api kecil saja) dan masak hingga berwarna coklat muda karamel. Matikan api. Campur susu dan krim di sebuah panci yang lain dan hangatkan, jangan sampai mendidih.kemudian masukkan langsung dalam adonan karamel sedikit demi sedikit , sampai tercampur rata . Biarkan uap panas hilang.

Kocok kuning telur lepas hingga mengental. Tuangi sedikit demi sedikit dengan karamel panas tadi, aduk rata (pake whisker ngaduknya).

Tuang ke dalam 4 buah ramekin. Panggang di dalam water bath dengan suhu 160C selama 40 - 50 menit atau hingga set. Angkat, biarkan dingin, lalu masukkan ke dalam kulkas, sajikan dalam keadaan dingin.

Nasi Goreng Manis - Masbar Maret'09

Hampir saja terlewatkan !! Begitu melihat postingan Ning Rurie DISINI 

aku jadi ingat kalau ada agenda Masak Bareng setiap Kamis minggu terakhir setiap bulannya.

Event yang diprakarsai oleh mbak Ayin, Sintha & Dheeta ini cukup seru dan asyik. 

Pingin ikutan?? Coba intip aturannya KESINI

Kali ini mengambil tema masakan yang paling familiar buat orang Indonesia, walau aslinya dari masakan Cina, yaitu NASI GORENG (Fried Rice, orang londo sering menyebutnya).

Terinspirasi dari sebuah majalah kuliner tanah air, Selera. Pernah menyajikan menu serba Kelengkeng & buah Leci. Diantara di dalamnya ada masakan nasi goreng dicampur buah leci kaleng. Gimana rasanya?????? wuahh, ternyata cukup dasyat kok, nggak yang aneh-aneh banget rasanya. Hampir sama sensasinya seperti jika kita menambahkan buah Nanas ke dalam Nasi Goreng kita. Berasa gurih, campur manis asem segerrr...nggak neg !!

Penasaran, hayuuuk kita cobain yuuuu !!

NASI GORENG MANIS

modified recipe by Rachmah Setyawati

-----------------------------------------------------------------

Bahan : 

3 sdm minyak zaitun, virgin oil

1 piring Nasi Putih dingin

6 bh bakso daging sapi, iris tipis-tipis

1 bh Telur Ayam rebus, iris bulat tipis

4 lbr daun bawang, iris kecil-kecil

6 bh buah leci kalengan, belah jadi dua, tiriskan airnya

3 sdm Saos Tomat

1 sdm Saos Sambal

1/2  sdt Kecap Ikan

Bumbu Halus :

4 bh bawang merah

3 bh bawang putih

1/4 sdt garam dapur

sedikit merica bubuk

DIRECTION 

1. Haluskan bumbu halus. Tumis dgn minyak zaitun, hingga harum

2. Beri saos tomat & saos sambal, serta kecap ikan, aduk rata

3. Masukkan bersama Nasi putih, bakso daging sapi, aduk rata

4. Beri merica bubuk, masukkan daun bawang, serta potongan buah leci, aduk rata. Cicipi.

5. Jika rasa sudah cukup pas, matikan api, nasi goreng siap disajikan, beri toping irisan telur rebus.

Selamat Mencoba ...

Gule Kacang Ijo

          Siang ini ingin menyajikan menu kesukaan suami tercinta, Gule Kacang Ijo.

Masakan ini biasa dinikmati oleh orang Surabaya, terutama biasa dikonsumsi mereka dari daerah pinggiran kota Ampel, Surabaya ( Kampung Arab ), bersama dengan Lontong. Penjual Gulai (*dalam bahasa jawa Gule) Kacang Hijau ini biasa tampil dengan mengusung dagangannya berjalan keliling, menjajakan masakannya dengan ditemani lampu minyak sebagai penerangannya (*lampu oblik,bhs jawa).

Sedang di keluarga besar Ibu & Bapak saya, masakan ini biasa disajikan jika kami mengadakan acara pertemuan keluarga besar.

Pingin lebih lezat??

Coba saja mencocolnya dengan Roti Cane/Roti Maryam.Hmmm....... Ajiiib.

INGREDIENTS

1/2 kg Daging Iga Sapi

1/2 kg Has Luar Daging Sapi

1ons Kacang Hijau, rendam

750 cc air, untuk merebus daging hingga empuk

750cc santan kental

2 sdm Air asam jawa

Bumbu Halus :

10 bh Bw. Merah

8 bh Bw. Putih

1 sdt Ketumbar

1/2 sdt Jinten

1 ruas jari Jahe

1 ruas jari Kunyit

4 butir Kemiri

1/4 sdt Pala

5 biji Kapulaga Hijau/Arab

4 bg Cabe Merah, buang isi , goreng sebentar, tiriskan

2 bh Cabe Rawit (bila suka)

Rempah-rempah :

5 bh Cengkeh

3 cm Kayumanis

1 ruas jari Laos, geprek

2 batang Serai

6 lembar Daun Jeruk

Poya, kelapa parut sangrai, haluskan

Taburan :

Bawang Merah Goreng

Pelangkap Sajian :

Lontong

Jeruk Nipis

Sambal Kemiri

Krupuk Udang

DIRECTIONS

1. Cuci bersih daging sapi, potong2.

2. Haluskan bahan bumbu halus. Masukkan potongan daging, aduk rata, masukkan serai, daun jeruk, laos, cengkeh, kayumanis, aduk rata. Hingga daging berubah warna, beri air secukupnya, masak hingga daging empuk.

3. Jika daging sudah empuk, beri air asam jawa, lalu  tuangi santan kental, aduk rata. Biarkan mendidih hingga keluar minyak santan. Masukkan poya(kelapa sangrai halus). Aduk rata. Biarkan mendidih matang, matikan api. Siap saji.

4. Ambil rendaman kacang hijau, didihkan hingga airnya agak asat & kacang hijau agak lunak, beri kuah Gulai Daging Sapi, masak hingga matang mendidih. Matikan api, sisihkan.

5. Kacang Hijau bisa dimasukkan / dicampur langsung pada Gulai atau disajikan terpisah.

6. Saran Penyajian : Siapkan potongan lontong dipiring saji, siram dengan kuah & gulai daging secukupnya, beri sedikit gulai kacang hijau, beri sedikit jeruk nipis, taburi bawang merah goreng. Siap santap dengan sambal kemiri & krupuk udang.