Pepes Ayam

Ketika jalan2 ke rumah maya seorang sahabat, aku menemukan ajakan untuk masak bersama. Wuah, senangnya...!! Event ini sepertinya baru beberapa bulan ini didengung-dengungkan oleh sang pelopornya, salah satunya adalah 

Ayin . 

Mengusung tema PEPES AYAM, salah satu kuliner Indonesia, yaitu olahan berbagai jenis ikan, tempe, tahu, oncom, ataupun bahan lainnya yang kaya akan bumbu, dibungkus daun pisang, kemudian dikukus atau dipanggang. Daerah Sunda/Jawa Barat terkenal dengan masakan jenis ini - (sumber definisi pepes diperoleh dari buku upaboga by Suryatini N.Ganie).

Adapun bumbu yang dipakai dalam masakan ini sangat bervariasi. Kali ini aku ingin menyajikan resep pepes ayam dengan bumbu dasar berasal dari resep keluarga, seperti yang biasa IbuKu tercinta ajarkan sewaktu kecil dulu. Sedang kreasi sajiannya aku dapatkan ide dari sebuah majalah kuliner di Indonesia (kalo tidak salah, Selera - lupa').

PEPES AYAM 

-------------------

Bahan / Ingredients :

250 gr Daging Ayam, haluskan

8-10 butir Telur puyuh matang

1 bh Belimbing Wuluh Besar, potong2

Daun kemangi

Bumbu yang dihaluskan :

1 bh Tomat segar utuh,uk. agak kecil

2 bh Cabe Merah Besar, buang isinya

1 cm Kunyit

7 siung Bawang Putih 

2 lbr Daun Jeruk

1 btng Serai

6 bh Kemiri, sangrai

Cara membuat / Direction :

 

1. Haluskan bw. putih, tomat, cabe merah, kunyit & kemiri.

2. Campur jadi satu, daging ayam blender, daun kemangi, belimbing wuluh dan bumbu halus.

3. Setelah bahan ayam dicampur bumbu halus, aduk rata, siap dikukus. 

4. Ambil selembar daun pisang, tata adonan pepes, ratakan, susun beberapa telur puyuh, gulung rapi. Semat ujung daunnya dengan lidi.

5. Atau bisa juga, adonan pepes dituang ke dalam Takir Daun Pisang, letakkan adonan pepes sebagian pada dasar takir, susun rapi telur puyuh, tutup kembali dgn adonan pepes, rapikan. Siap dikukus.

6. Kukus selama sekitar 25-30 menit.

7. Saat pepes sudah dingin, potong2, sajikan dengan nasi pulen hangat.