Brownies Kacang Keju Cheddar

Brownies coklat ini sangat lembut, coklatnya berpadu dgn rasa kacang dalam cake... hmmm sesuatu yang sedikit berbeda ....

Resep by Rachmah Setyawati

Ingredients:
8 butir Telur utuh
175 gr Gula Pasir
20 gr Emulsifer
sedikit garam  halus

2 gr Baking Powder
130 gr Tepung Terigu
20 gr Tepung Maizena
25 gr Susu Bubuk FC
50 gr coklat bubuk

130 gr Margarin
50 ml Minyak Sayur
125 gr DCC
80 gr Selai Kacang - Skippy

Toping :
Chocolate Ganache
Keju Cheddar parut

Directions :

1. Kocok telur dan gula serta garam halus hingga gula mulai larut dan sedikit mengembang, baru masukkan emulsifer, kocok sebentar merata lalu  masukkan bahan kering yg sudah diayak (tepung terigu + maizena+susu bubuk), kecuali coklat bubuk, hingga adonan naik dan kental/berjejak (soft peak).

2. Matikan mixer, masukkan coklat bubuk, aduk rata

3. Campur dalam satu panci kecil margarin,minyak sayur, DCC , lelehkan, setelahnya masukkan selai kacang skippy, aduk merata.

4.Siapkan 1 bh loyang 20X20X10cm, alasi kertas roti dan poles dengan margarin.

5. Panaskan oven, hingga 160 derajat celcius. Tuang adonan ke loyang 20X20X10cm = 1 bh. Panggang hingga matang, sekitar 25 menit.
6. Penyelesaian : Setelah cake dingin, poles atas cake dengan chocolate ganache/buttercream coklat, lalu taburi dengan keju cheddar parut.

Crossing Brownies

Maunya sih buat Espresso Brownies .. lhaaa kok pas nyiapin bahan malah meleng , nyampur si Mint LINDT DCC dgn mentega. Jadi deh, rekayasa brownies..
Alhasil , pakai metode gula kocok ama telur dulu, baru terakhir dcc &mentega leleh dicampurin. Lantas , memberdayakan Cheesy Filling yg baru beli, semprotin diatas adonan brownies panggang... Jadi brownies baru, rasa mint plus filing keju.

Aku sebut CROSSING BROWNIES karna buatnya pake metode sponge cake (kocok gula + telur) dulu baru mentega cair. Plus itu cheesy fillingnya disemprotin secara menyilang aja di atas adonan yg hendak dibakar ---- assaaalll bangett :D

Mau nyobain ........ silahkan ...

CROSSING BROWNIES
by Mbak R
===================​=====
BAHAN :
125gr Lindt chocolate rasa mint
125gr Butter
-----------> lelehkan keduanya, sisihkan

180gr Gula Caster
3 butir telur antero (utuh)


Bahan Kering : (ayak , sisihkan)
90gr Tepung Terigu
20gr Susu Bubuk Full Cream
35gr Coklat Bubuk


30gr White Chocolate Compound, cincang kecil2
100gr Cheesy Filling, Selai Keju , biasa untuk isian keju pd roti manis


Cara membuat :
1. Kocok gula dan telur hingga mengembang /gula hancur saja.
2. Masukkan semua bahan kering yg telah di ayak, aduk rata.
3. Tuang DCC&mentega leleh, aduk merata.
4. Masukkan potongan coklat putih, aduk merata.
5. Poles loyang kotak 1 bh uk. 20X20X4/5cm, beri alas kertas roti, poles lagi. Tuang adonan ke dalam loyang , ratakan.
6. Masukkan cheesy filling/selai keju dalam kantong plastik segitiga, Semprotkan arah miring /diagonal diseluruh permukaan adonan yg telah dituang dlm loyang.
7. Oven kurang lebih 30-35menit dgn suhu 170derajat celcius / hingga matang.

Classic Brownie

Lagi pingin buat brownies nih, mumpung stok walnut masih ada dikulkas. Dan kembali melirik koleksi buku resep Brownies dari Linda Collister. Yang ini versi Classic Browniesnya. Sedikit saja dimodifikasi, biar rasanya lebih mantap. Alhasil , ternyata .... emang muantapppp dah ! Dijamin nggak mau berhenti mengunyah deh ! Membuatnya juga mudah lagi............ Buat Yuuuk !

CLASSIC BROWNIE

Original recipe by Linda Collister
Modify by mbak R

BAHAN :

100gr DCC, lelehkan

125gr Butter

200gr Gula Caster

2 batang Vanilla Bean

3 butir telur antero (utuh), uk. Sedang

85gr Tepung Terigu

15gr Susu Bubuk Full Cream

35gr Coklat Bubuk

30gr White Chocolate Compound, cincang kecil2

50gr Kacang Walnut, cincang kasar

Cara membuat :

1. Kocok mentega, gula caster dan vanilla pot/vanilla essence hingga lembut.

2. Tambahkan telur satu per satu sambil terus dikocok rata hingga lembut.

3. Masukkan DCC leleh, aduk merata.

4. Ayak semua bahan kering (tepung, susu bbk, coklat bbk). Masukkan ke dalam adonan, aduk rata.

5. Masukkan potongan coklat putih, dan walnut cincang, aduk merata.

6. Poles loyang kotak 1 bh uk. 20X20X4/5cm, beri alas kertas roti, poles lagi. Tuang adonan ke dalam loyang , ratakan. Oven kurang lebih 25-35menit dgn suhu 160derajat celcius / hingga matang.

Cherry Drop Brownies

Untuk jenis brownies panggang kualitas lumayan enak nih, sudah lama aku biasa pake resep karya AMBARINI di salah satu bukunya yang berjudul BROWNIES. Ini aku sedikit modifikasi dari resep asli yg berjudul Chocolate Fudge Brownies, I guess komposisi dari resep ini udah sangat recommended juga buat jualan para bakul kue.

Kali ini, modifikasinya cuman nambahkan susu bubuk dan memakai manisan red cherry serta penggunaan LINDT CHOCOLATE MINT .

Monggo kalo mau nyobain ....





CHERRY DROP BROWNIES
modified by Rachmah Setyawati
source : Buku BROWNIES by Ambarini
----------------------------------------------


Bahan
200 gr Mentega tawar
200 gr DCC ---- aku pakai semuanya dgn Lindt Chocolate rasa Mint
----------------> Lelehkan kedua bahan diatas, sisihkan

4 butir ayam utuh
sedikit vanilli ekstrak
320 gr Gula Pasir Agak Halus (Gula pasir biasa diblender sebentar)
160 gr Tepung Terigu
15 gr Susu Bubuk
50 gr Chocolate Bubuk

satu genggam choco chips rasa mint
beberapa bh manisan cherry merah

---------------> Kocok telur + gula pasir+vanili ekstrak, hingga gula larut mengembang (jangan terlalu kental sekali), masukkan mentega dan coklat cair, kocok dgn speed rendah asal tercampur rata aja, setelah itu masukkan bahan kering (tepung, susu dan coklat bubuk diayak). Aduk merata.Masukkan choco chips, aduk lagi.

Panaskan oven sekitar 160derajat celcius , masukkan adonan ke dalam paper cup cakes, tuang 3/4 penuh, masing2 cup cakes beri satu buah manisan cherry merah tanpa tangkai. Atau pakai lloyang brownies ukuran 10X26X4cm = 2bh atau bisa masuk ke dlm loyang uk. 24X24X4cm. Panggang hingga brownies matang.

Marble Espresso Brownies

Tiba-tiba saja kepingin banget buat brownies panggang. Dan kali ini, jatuh pada resep Linda Collister lagi - http://kedaikuistanaku.blogspot.com/2008/11/espresso-brownies.html . Modifikasi yang aku buat kali ini hanya pada topingnya saja. Kebetulan ada stok krim keju yg cukup untuk buat satu resep brownies ini. Jadi, bisa ditebak hasil akhirnya , bukan?!! Espresso Brownies yang dipadu dengan krim keju ini cukup mantap untuk dinikmati teman minum teh hangat .

Selamat menikmati , Teman ...

*Original Recipe by Linda Collister - Espresso Brownies

Ingredients :

Adonan Espresso Brownies
230 gr Dark Cooking Chocolate - 70% 

115 gr unsalted butter suhu ruang 

275 gr  gula halus

5 butir telur utuh, kocok hingga mengembang saja 

 2 sdm instant coffee, dilarutkan di 1 sedikit air panas

70 gr plain flour

60 gr cocoa powder - Valrhona

20 gr susu bubuk full cream

Adonan Brownies Keju :

100 gr Cream Cheese, biarkan suhu ruang

125 gr Mentega

2 butir telur utuh, ukuran kecil saja

40 gr Tepung Terigu

Cara membuat adonan brownies keju ------- > Kocok cream cheese dan margarin hingga lembut, masukkan telur satu per satu, sambil dikocok, terakhir masukkan tepung terigu. Aduk hingga rata. 

Direction :
1. Kocok butter & gula, sampe lembut.
2. Kocok telur hanya sampai mengembang biasa saja, masukkan adonan butter ke dalam kocokan telur, kocok lagi rata.Masukkan instant coffee, aduk rata.
3. Ayak bahan kering tepung, cocoa powder, susu bbk, Masukkan ke dalam adonan telur tadi, aduk rata. 4. Terakhir, tuang Dark Cooking Chocolate ke dalam adonan, aduk rata. 
5. Poles & alasi kertas roti, bawah & sekeliling loyang 22x22x5 cm = 1 loyang.Tuang adonan, ratakan. Tuangkan adonan keju di atasnya, secara acak, bentuk patter marble.

6. Panggang adonan dgn suhu 160-165 derajat celcius sekitar 40-50 menit atau hingga brownies matang. 

American Brownies

Saat menghadiri Ultah Latbar FM yang ke-3thn beberapa waktu lalu. Sempat kita disajikan cicipan brownies karya Chef Giat Setyawan - Technical Advisor Chocolate Tulip. Rasanya enak, teksturnya cenderung padat tapi tak sepadat layaknya brownies yang terasa padat gula.

Bersyukur saat itu sempat juga diberikan bocoran resep dari Chef yang baik hati itu lewat mbak May Irianti dan kemarin sudah mempunyai kesempatan untuk mencobanya di rumah.

Do you wanna try to ??

Caranya ditanggung sangat cepat dan mudah, putra putri kita di rumah juga bisa membuatnya sendiri lho.

Here is the recipe....

AMERICAN BROWNIES
by Chef Giat Setyawan

Bahan :
400 gr Butter
200 gr Easy Melt Dark Chocolate Tulip
100 gr Cocoa Powder, Burgundy Tulip
360 gr Tepung terigu
9 butir telur utuh
600 gr Gula Pasir
100 ml Cake Softener (pakai Sorbytol)
50 ml Whipped Cream Cair


Cara membuat :
1. Lelehkan butter dan coklat easy melt dark, sisihkan
2. Ayak bahan kering, tepung dan coklat bubuknya
3. Aduk dengan whisker, asal rata saja semua bahan ini : semua telur utuh, gula pasir, cake softener dan whipped creamnya.
4. Masukkan bahan kering (tepung & coklat bubuk yg telah di ayak), aduk rata
5. Masukkan butter & coklat easy melt dark leleh, aduk rata.
6. Siapkan loyang ukuran 30X40cm, poles dan alasi kertas roti, poles lagi.
7. Tuang adonan ke dalam loyang dan oven sekitar 160 derajat celcius/hingga matang.










** Catatan : kemarin, saya buat bukan dalam loyang 30X40 , tapi cuma buat 2/3 resep saja, dan saya bagi dlm 1 bh loyang 20X20X5cm dan 9 bh Cup Cake , diamter 5cm dengan salah satu variasi taburan kenari cincang di atasnya.



Selamat mencoba.

Lindt Chocolate Brownie

Minjam istilah dari mbak Ena Lubis tentang brownies kali ini nih.....Jadi, gimana ??

Ada yang mau mencoba rasanya "ditabok ama coklat Lindt ampe modarrr " ??

Coba yang satu ini....
Hasilnya nggak kalah ajiib dengan Espresso Brownies yg masih satu buku dgnan resep satu ini (http://kedaikuistanaku.blogspot.com/2008/11/espresso-brownies.html).


Merupakan adaptasi dari Buku berjudul BROWNIES by Linda Collister.


Original Recipe
Judul Asli : Classic Brownie
Modified by Rachmah Setyawati
------------------------------------------------------------------



Bahan :
100 gr good quality plain chocolate
(*aku pake 50gr DCC Tulip & 50gr Coklat Lindt 70%)
125 gr unsalted butter, softened
(aku 100% Golden Fern)
275 gr Caster Sugar
(aku pake cuman 225 gr Gula Pasir yg diblender bentar)
1sdt Vanilli essence
2 Large free range eggs
85 gr Plain Flour
(aku pake 80gr Tepung Segitiga + 15gr Susu Kedelai Bubuk)
2 tablespoons cocoa powder
(aku pake 40 gr Coklat Bensdrop)
100 gr pecan halves or pieces
(aku pake 75 gr Kenari cincang)
50 gr good quality plain chocolate, roughly chopped
(aku pake 25 gr DCC Tulip & 25 gr Coklat Lindt, dicincang kasar)

Toping aku pake :
Potongan Kenari Utuh
Buah Prunes


Caranya :
1. Kocok butter dan gula hingga creamy.
2. Masukkan telor bertahap, kocok hingga lembut mengembang.
3. Lelehkan 100gr coklat masaknya, masukkan ke adonan , kocok rata.
4. Ayak tepung & susu serta coklat bubuk, masukkan adonan, aduk rata.
5. Tambahkan kenari dan coklat masak cincang. Aduk rata.
6. Tuang ke dalam loyang 20X20X3/4cm, alasi kertas roti bersemir margarin. Beri toping kenari dan prunes.
7. oven 160 derajat celcius hingga sekitar 50 menit, ato hingga matang.

Nyobain Browkus Keju Radin Cake .....

Browkus Keju Radin, mereka menyebutnya. Setelah mencari resep aslinya, ada di dapat di salah satu blogger yg juga telah mencoba cake ini lebih dulu, http://pawonomah.blogspot.com/2009/08/brokus-keju-radin.html .

Testimoni pembuatan kali ini, cake bertektur cukup empuk, walaupun memang tak bisa seempuk/seringan metode sponge cake yg banyak telur dan full mentega. Tapi, untuk kategori Bolu Kukus - begitu saya lebih suka menyebutnya; cake dari olahan resep Mbak Nia (http://www.radincake.com/) ini lumayan enak... well recommended untuk dicoba deh. Yang kangen dengan tektur bolu kukus yg empuk, nggak akan kecewa jika pakai resep ini .
(** makasih buat pemilik resep yang telah bersedia sharing resepnya).


Kali ini, nyobain resepnya tetap dengan "upacara ganti rupa " , hehehe .... ngeliat penampakan cake yg cuman sewarna aja kok rasanya sayang ya...kita kasih sedikit "eye shadow" hijau deh !

BOLU KUKUS KEJU LAPIS MATCHA
*modified by Rachmah Setyawati
--------------------------------------------------------
** Original Resep bisa lihat disini http://pawonomah.blogspot.com/2009/08/brokus-keju-radin.html



3 butir Antero / telur utuh
90 gr Gula pasir
Vanili bubuk sedikit
1 gr Garam Halus
1 sdt Emulsifier

70 gr Tepung Terigu
25 gr Susu Bubuk
20 gr Maizena
2 gr Baking Powder

30 gr Butter
85 gr Minyak Sayur/Goreng

30 gr Keju Cheddar, potong dadu kecil2, lumuri tepung terigu, sisihkan
10 gr Bubuk Matcha


Directions:
1. Kocok telur, gula, garam dan vanili sebentar, lalu masuk emulsifier. Baru masukkan bahan2 kering, tepung terigu + Susu Bubuk + Maizena + Baking Powder. Kocok hingga kental.

2. Hangatkan butter dan minyak. Masukkan bertahap ke dalam adonan telur, hingga rata.

3. Ambil 1/3 bagian, beri bubuk matcha, aduk rata.

4. Beri sisa adonan putih dengan potongan dadu keju cheddar, aduk rata.

5. Siapkan loyang, poles mentega dan alasi kertas roti berpoles mentega lagi. Tuangkan adonan putih, ratakan, timpa / tutupi lapisan atasnya dengan adonan matcha. Kukus selama kurleb 25 menit dengan api sedang saja.

PIE BROWNIES

Pie ….selalu menjadi favoritku, karena pembuatannya cukup mudah, cepat dan bisa tahan lama walau tak perlu memakai bahan pengawet.

Resep ini telah mengalami modifikasi bahan dari original resepnya - resep asli berjudul Cheese Pie Brownies, aku dapat ketika mengikuti kursus kue di Al Via, Rungkut Mapan Timur, Surabaya .

Ini sekaligus aku persembahkan untuk entry dalam VIRTUAL POTLUCK WOL (Wanita Online Society) dalam rangka Valentine's Day yang ada dalam bulan Februari ini.

Roundup entry event ini bisa dilihat DISINI !!

PIE BROWNIES

modified by Rachmah Setyawati

-------------------------------------------

Bahan untuk kulit pie :
-----------------------------
310 gr Mentega
200 gr gula halus
2 butir telur antero & 1 kuning telur
70 gr susu bubuk
570 gr tepung terigu +/- (hingga tekstur tak terlalu padat,kyk kaastengels)

P.S.: KULIT PIE INI JG BISA DIGUNAKAN SEBAGAI ADONAN KULIT PIE
BUAH

Bahan untuk browniesnya :
--------------------------------

220 gr Mentega
370 gr Dark Cooking Coklat
6 btr telur antero
330 gr gula pasir
220 gr tepung terigu
40 gr coklat bubuk
30 gr susu bubuk
Almond slice, untuk topping

Kulit Pie :
---------------
Kocok margarine dan gula halus sampai rata(jangan terlalu lama asal margarin lembut saja, tidak perlu sampai lumer putih pucat), mskkan telur, kocok kembali sebentar, sementara ayak tepung terigu dan susu bubuk. Setelah adonan telur+ margarine agak lembut tercampur, masukkan campuran tepung dan susu bubuk. Aduk rata, diamkan sekitar 20 menit dalam kulkas. Keluarkan, siap cetak dalam cetakan pie yang kecil. Tusuk2 dasar pie dgn garpu.


Adonan Brownies:
--------------------------
1. Cairkan butter, margarine & DCC /Dark Cooking Chocolate , sisihkan (teknik tim)
2. Kocok telur dan gula sampai ½ mengembang saja/gula hancur, sementara ayak bahan tepung, susu .
3. Masukkan cairan DCC + margarin, aduk rata.
4. Terakhir masukkan ayakan tepung terigu,susu & coklat bubuk serta baking powder . Aduk rata , sisihkan.

Penyelesaian :
• Tata kulit pie pada loyang panjang, tuangi dengan adonan brownies sekitar ¾ nya saja, beri topping almond slice, panggang dengan oven suhu pertama 160°C, jika brownies terlihat mulai mengembang, kecilkan api sekitar 150°C, oven sampai brownies terlihat matang,kuning kecoklatan, angkat.

Espresso Brownies

Brownies..... ?!!

Hmmm...mendengar kata itu, seolah harus menelan ludah karena membayangkan rasa coklat berpadu dengan harum mentega didalamnya.... ehmm ... wangii...

Kali ini ingin menguji resep dari sebuah buku berjudul BROWNIES by Linda Collister

Ingredients :

230 gr Good quality plain chocolate (aku pake MCC sejumlh sama beratnya) 115 gr unsalted butter, softened 300 gr caster sugar (aku pake 275 gr, gula pasir, diblender sebentar) 5 large free range eggs, lightly beaten 4 tablespoons, strong espresso coffee, room temperature (aku pake 2 sachet instant coffee, dilarutkan di 1 sdt air panas) 70 gr plain flour 70 gr cocoa powder, plus extra for dusting (aku cuman pake 60gr saja) 15 gr susu bubuk full cream (yg ini aku tambahkan sendiri, gak ada diresep)

Direction :

1. Kocok butter & gula, sampe lembut.

2. Kocok telur hanya sampai mengembang biasa saja, masukkan adonan butter ke dalam kocokan telur, kocok lagi rata.Masukkan instant coffee, aduk rata. 

3. Ayak bahan kering tepung, cocoa powder, susu bbk, Masukkan ke dalam adonan telur tadi, aduk rata. 4. Terakhir, tuang MCC ke dalam adonan, aduk rata. 

5. Poles & alasi kertas roti, bawah & sekeliling loyang 20x20x4 cm = 1 loyang. Tuang adonan, oven dgn suhu 160-165 derajat celcius sekitar 35-45 menit atau hingga brownies matang. 

** Hasilnya : Tekstur brownies cukup lembut, rich in chocolate ! bagi penggemar coklat ... pasti bilang ENAAK ! Cuman, sptnya rasa kopinya kurang nendang sih, next time mungkin bisa pake 3 atau 4 sachet kali ya. Tp, tingkat kemanisannya sedang, karena takaran gulanya sudah aku kurangi.