Caramel Cake (Cake Sarang Semut)

Cake yang satu ini, termasuk cake sepanjang masa. Walau sekarang, banyak jenis cake baru dalam kuliner kita, tetapi Cake Sarang Semut ini masih tetap mempunyai penggemar.

Saya bukan penggemar fanatiknya sih, namun tiba-tiba saja sore ini ingin sekali menikmati sensasi dari Caramel Cake "Jadoel" . Tekstur cake yang berserat , hampir menyerupai tekstur Bika Ambon, merupakan daya tarik tersendiri, sedikit kenyal bisa dirasakan, rasa manis sedikit asam dari sirup karamel di dalamnya hmmm.... tak mudah terlupakan.

Belum pernah mencobanya , teman?? Sayang sekali. Sebuah pengalaman menarik kala membuat cake "Jadoel" ini lho :) Try this one, maka akan terasa lengkap pengalaman kita.


Caramel Cake (Cake Sarang Semut)
By Rachmah Setyawati


Bahan - bahan :
6 btr telur utuh
200 gr Gula Pasir
200 ml air
175 gr Mentega/margarin, lelehkan
140 ml Susu Kental Manis

125 gr Tepung terigu
  30 gr  Susu Bubuk
 ----- ayak semua bahan kering


1 sdt soda kue
1/2 sdt baking powder

Variasi/optional : Kacang mente matang cincang kasar.


Caranya :
1. Buat sirup karamel dulu . Panaskan gula pasir dlm panci dengan api kecil, hingga terlihat gosong/kecoklatan. Baru setelah larut semua gula, tambahkan airnya, aduk-aduk rata, setelah mendidih, matikan api, dan biarkan hingga dingin (suhu panas hilang)
2. Kocok semua telur hingga agak mengembang, lalu sambil dikocok tambahkan susu kental manis, kocok rata.
3. Kemudian masukkkan semua bahan kering, sambil tetap dikocok speed paling rendah. Setelah rata, masukkan sirup karamel , lalu terakhir margarin/mentega leleh, kocok rata.Terakhir , masukkan campuran soda kue dan baking powder, kocok rata.Matikan mixer .
4. Poles loyang uk. 20X20X7cm , 1 bh , kalau ingin hasil jadi cake lebih tinggi, gunakan loyang kotak 18X18X7 atau 10cm 1bh. Poles dan alasi kertas roti.
5. Panaskan oven hingga suhu 160derajat celcius,
6. Tuang adonan dlm loyang, taburi kacang mente cincang (optional), panggang hingga matang kecoklatan, sekitar 40 menit.

Bagaimana Cara Melapisi Cake Tart dengan Trimit/Spikle

Bagaimana cara menutupi permukaan cake secara merata dan rapi dengan Trimit/Spikel.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
1. Cover seluruh permukaan dan keliling cake dengan cream/frosting yg kita inginkan secara rapi.
2. Masukkan sejenak cake tart yg sdh dipoles frosting dengan rapi tadi ke dalam kulkas hingga sedikit beku saja krimnya. (tdk perlu terlalu lama)
3. Keluarkan dari kulkas.
4. Letakkan cake tart di dalam loyang yang lebih besar dari ukuran cake tartnya. Beri alas bawahnya dgn piring/alas tinggi. Akan lebih memudahkan bila kemudian kita letakkan loyang berisi cake ini diatas LAZY SUZAN.
5. Mulai taburkan secara merata trimit/spikel di seluruh permukaan cake tart.
6. Setelah itu baru taburkan trimit/spikel untk menutupi keseluruhan bagian pinggiran cake tart. Dengan cara melakukan gerakan seperti melempar dari jarak dekat. Pelan-pelan saja tidak perlu terlalu kencang. Lakukan dengan sabar hingga merata ke semua pinggiran cake tart.

NOTE : Tanpa menggunakan meja putar(LAZY SUZAN) pun sebenarnya bisa tinggal ditaburkan saja pelan2 sambil diputar2 posisinya sendiri, tetapi dengan menggunakan meja putar, otomatis posisi cake ini akan lebih tinggi dari pinggang kita, hingga akan sangat membantu memudahkan gerakan tangan kita saat menaburkan trimitz secara merata.

Selamat Mencoba ! Semoga bermanfaat ..

TIPS & TRIK Penataan potongan buah pada cake tart

Berikut tips & trik untuk penataan potongan buah acak di atas cake tart, semoga bermanfaat ya :)

1. Susun satu-satu dengan rapi secara menyebar potongan buah yg dominan kita inginkan, misal ingin dominan kiwi, dahulukan potongan kiwi, atau yg lainnya.
2. Baru kemudian isilah kekosongan space diantara potongan buah dasar tadi dengan buah lainnya yg berwarna lebih kontras.
3. Lakukan seperti tahap kedua untuk potongan berikutnya, dst.
4. Setelah rapi dan sesuai yg diinginkan, pulas permukaan atas buah dengan larutan jelly/agar2 bening.
SELAMAT MENCOBA !

Bubur Ikan Dori

Kalau putri yang satu ini sedang sakit ... nggak lain nggak bukan yang dicari menu makan utamanya hanya satu , BUBUR.
Daan ...
Paling sebel dia kalau aku belikan bubur di luar. Karna kalau buatan Ibunya, dia bisa "rekues" suka-suka menu/lauknya.

Jika biasanya Putri suka banget "rekues" daging asap cincang ke dalam buburnya, sore ini aku sengaja buatkan versi menu yang biasa dia pesan kalau kita kebetulan makan di Gotta Japanese Restaurant di salah satu mall disini.
Hampir seperti bubur nasi, tapi masih terlihat sedikit tekstur butiran nasinya dan sedikit saja berkuah.

Ingat kalau punya stok ikan Dori , tempohari beli di MINAMART (dua lapis utuh besar fillet ikan dori hanya sekitar 37rb), ku olahlah jadi kaldu ikan dan daging ikannya dicampurkan juga ke dalamnya.... Very yummeehh !






BUBUR IKAN DORI
by Rachmah Setyawati.

Kaldu Ikan Dori:
1 bh bagian badan panjang fillet ikan dori, potong2 agak besar.
2 siung bw putih, geprek kasar
1 ikat daun peterseli atau seledri
Air secukupnya
Garam halus secukupnya
Sedikit merica /pala halus, bila suka


Bahan bubur :
3 siung bawang putih, cincang halus
1/8 bagian bulat bawang bombay, cincang kecil2
3 sdm minyak sayur/canola oil
2 piring Nasi.
Air secukupnya
2 butir telur ayam utuh, kocok lepas/asal kocok rata aja
Garam halus secukupnya
Sedikit kecap ikan


Cara membuat :
1. Buatlah kaldu ikan dahulu. Rebus air secukupnya , kira2 bisa merendam semua daging ikan dori. Setelah mendidih airnya, kecilkan api kompor, sedang saja apinya, masukkan bawang putih geprek dan daun peterseli/daun seledri. Lalu masukkan daging ikan dorinya. Biarkan mendidih hingga tercium aroma harum ikan dan bumbunya. Setelah bbrp saat tambahkan garam halus dan kecap ikannya, jangan lupa bubuhi merica bubuk/pala bubuk bila suka. Aduk rata. Biarkan mendidih lagi sejenak, matikan api kompor. Sisihkan daun seledri/peterseli dan bawang putihnya. Kaldu siap digunakan.

2. Sekarang kita buat buburnya :
Hangatkn minyak sayur /canola oil dlm sebuah panci, kemudian masukkan bawang bombay cincang, aduk rata, baru kemudian masukkan bawang putih cincang aduk aduk lagi hingga harum dan bwang bombay terlihat lebih bening warnanya.
Segera masukkan nasi , aduk cepat merata. Lalu tambahkan air secukupnya, hingga smp nasi terendam kurang lebih (dua ruas jari). Biarkan mendidih hingga sebagian besar nasinya hancur tp tdk telalu lembut sekali hancurnya. Masak hingga air agak menyusut, lalu tambahkan garam halus dan kecap ikannya, aduk rata. Cicipi, bila rasa sudah pas, segera masukkan telur kocok dan aduk cepat merata, hingga terbentuk serabut2 telurnya.
Biarkan mendidih , sambil sesekali diaduk2 , masak hingga terlihat mulai kental nasinya.

3. Setelah nasi kental, kecilkan api kompor. Ambil daging ikan dori yang telah direbus tadi, masukkan ke dalam bubur nasi tadi aduk2 hingga daging ikan agak hancur kasar saja. Ambil beberapa sendok kuah kaldu ikan dori, masukkan ke dalam bubur nasi, aduk rata (hanya smp terlihat sedikit ada kuah saja). Matikan api, bubur ikan dori siap disajikan.

Bila ingin kuah lebih banyak, bisa ditambahkan terpisah nanti.

Semoga cocok dengan selera keluarga teman-teman :)


*note : karna putri msh proses penyembuhan dari sakit perut, sengaja tidak menambahkan cabe rawit/rasa pedas ke dalam bubur ini