Setiap menghadapi tantangan berjenis roti ... hmmm... mulai deh, mengerjakannya pasti belakangan. Hehehe, biasa nunggu si "MOOD" datang dulu barulah ringan melaksanakannya :D
Mepet nih, 2 hari menjelang deadline baru kelar setorannya :)
Datangnya tema tantangan kali ini , dirasakan sangat tepat, karna sangat sesuai dengan jelang suasana Natal dan Tahun Baru yang sebentar lagi hadir. Mengingat di negara asalnya sana, roti ini biasanya memang disajikan dalam acara tersebut. Belajar membuat aneka macam ragam kuliner / cake dari manca negara, selalu saja membuahkan kesan tersendiri.
Panettone, secara umum merupakan roti manis yang ditambahkan beberapa jenis buah-buahan kering. Teksturnya yg terlihat sedikit keras dipermukaannya, tetapi empuk dalamnya. Biasanya disajikan dengan bentuk menjulang tinggi.
Kali ini, KBB mengacu pada resep The Worldwide Gourmet - resep aslinya nanti bisa langsung meluncur ke blog KBB DISINI.
Dari resep itu saya coba praktekkan dengan konversi saya, sebagai berikut :
Bahan
10 gr Ragi Instant (merk Fermipan)
120cc Susu Cair Hangat
1/4 cup Gula Pasir
6 butir kuning telur
1 gr garam halus
400-425 gr Tepung Terigu (kebetulan saya gunakan protein sedang, Segitiga )
100gr Butter, bekukan sebentar saja (agak dingin)
100gr Dried Rasberry cincang kasar
100gr Sultana ,kecil
------> Rendam semua buah-buahan dgn jus jeruk hangat, biarkan hingga lunak, peras airnya. Sisihkan. Siap dipakai untuk filling
Cara Membuat :
1. Membuat adonan biang. Campur susu hangat + 1 sdm makan gula pasir (ambil dari sebagian 1/4 cup total gula) + ragi instan. Biarkan sejenak sekitar 3 menit. Barulah aduk merata dan biarkan hingga sekitar 5 menit / hingga volume adonan raginya naik 2x lipat dari adonan semula.
Dari resep itu saya coba praktekkan dengan konversi saya, sebagai berikut :
Bahan
10 gr Ragi Instant (merk Fermipan)
120cc Susu Cair Hangat
1/4 cup Gula Pasir
6 butir kuning telur
1 gr garam halus
400-425 gr Tepung Terigu (kebetulan saya gunakan protein sedang, Segitiga )
100gr Butter, bekukan sebentar saja (agak dingin)
100gr Dried Rasberry cincang kasar
100gr Sultana ,kecil
------> Rendam semua buah-buahan dgn jus jeruk hangat, biarkan hingga lunak, peras airnya. Sisihkan. Siap dipakai untuk filling
Cara Membuat :
1. Membuat adonan biang. Campur susu hangat + 1 sdm makan gula pasir (ambil dari sebagian 1/4 cup total gula) + ragi instan. Biarkan sejenak sekitar 3 menit. Barulah aduk merata dan biarkan hingga sekitar 5 menit / hingga volume adonan raginya naik 2x lipat dari adonan semula.