Pertama mencicipi sajian enoki goreng dengan dibalut nori ini saat berkunjung ke salah satu Vegan Resto besar disini (Surabaya). Sejak itu, jadi terbayang-bayang deh bagaimana cara membuatnya .
And Yess.. I did it ! Camilan jamur dan segelas Hot Tea siap menyambut suami yang akan datang dari luar kota malam ini. Yang mau cobain monggo ..
FRIED NOKI (Nori & Enoki)
by Rachmah Setyawati.
---------------------------------------------------------
Bahan Tepung Krispi :
100 gr Tepung Terigu , protein sedang
25 gr Tepung Maizena
4 gr Baking Powder
5-7 gr Garam Halus
sedikit merica hitam bubuk
1/8 sdt saus tiram
1-2 butir telur ayam utuh, kocok lepas
2 bungkus Jamur Enoki
3-4 lembar Nori, potong-potong agak memanjang
(sekitar 2,5 cm X 9 cm)
Bahan Saus :
1 siung bawang putih, cincang halus
80ml Yogurt , plain
1 sdm mayones
1/4 sdt mustard
1 sdm saus keju
sedikit merica hitam
sedikit air jeruk lemon/nipis
sedikit daun rosemary, cincang kasar
sedikit daun mint/basil, cincang kasar
1. Campur semua bahan saus , aduk hingga merata, siap digunakan.
2. Masukkan tepung terigu, maizena , baking powder garm dan merica dlm wadah baskom, campur merata.
2. Kocok telur ayam dengan saus tiram, kocok lepas / asal tercampur merata.
3. Ambil segenggam kecil jamur enoki, celupkan dlm kocokan telur dan saus tiram tadi, angkat, taruh diatas lembaran Nori yg sudah disiapkan (letakkan jamur ini pd sisi Nori yg kasar), lalu sambil basahi permukaan nori dengan kocokan telur, gulung agak rapat, pelan2 saja, jgn terlalu cepat menggulung Nori, nanti mudah patah. Rekatkan Nori dengan telur tadi.
4. Setelah itu celupkan dlm adonan kering/tepung campur, balur merata. Sedikit gerakan tekan2 merata diseluruh permukaan Enoki maupun Nori.
5. Panaskan minyak goreng, sedang saja apinya. Goreng Enoki gulung Nori tadi, hingga renyah /Garing. Angkat, tiriskan.
Siap disajikan dengan Saus Sambal Bangkok atau Saus diatas.
Semoga cocok dengan selera keluarga di rumah yaaa ...
Tidak ada komentar:
Posting Komentar