Tetel Goreng yang merupakan salah satu jajanan khas di daerah tempat tinggalku ini, sewaktu kecil, sering sekali aku nikmati hangat-hangat saat sarapan pagi. Terkadang, dipadu dengan "nyruput" wedang tahu / kami biasa menyebutnya Tauwa. Jadi teringat almarhum Bapakku ....
Kalau sedang malas, aku cukup beli saja ke penjual jajanan ini di pasar tradisional. Tapi , kalau ingin menikmati rasanya yg ringan minyak (tidak terlalu terasa minyak gorengnya), lebih baik membuatnya sendiri.
Dengan menggoreng di minyak baru pakai, teksturnya menjadi tidak terlalu berlemak dan lapisan kering kulit luarnya pun lebih "crunchy"..... kresss .. kress, begitu gigit bagian dalamnya cukup lembut ketannya , gurih , asin sedikit saja rasa manis ....
TETEL GORENG (Jadah Goreng)
by Rachmah Setyawati
1/4 kg Ketan Putih
Sedikit Santan Encer hangat/ Air hangat sekitar 75 - 100ml
1/2 sdt garam
sedikit gula pasir
minyak goreng secukupnya
Cara membuat :
1. Cuci bersih ketan putih, tiriskan. masukkan dlm wadah tahan panas, kukus hingga 1/2 matang. Kurang lebih 25 menit.
2. Angkat ketan yg 1/2 matang tadi, tuangi dengan santan encer/air hangat, beri garam dan gula pasir, aduk merata. Kukus kembali hingga matang, kurang lebih 1/2 jam.
3. Setelah matang ketannya, matikan api, angkat, selagi hangat lumat-lumat ketan kukus dengan menggunakan sendok sayur atau alat lainnya hingga agak lembut teksturnya (tidak berbiji beras ketan).
4. Sesudah agak lembut teksturnya, siapkan cetakan beralas plastik yg sudah dipoles tipis dengan minyak goreng, tuang ketan kukus tumbuk tadi , ratakan padat, potong2 menggunakan pisau plastik , ukuran sesuai selera. Siap digoreng. Atau bisa juga ambil satu sendok ketan kukus ini, dengan menggunakan alas plastik yg sdh dipoles tipis dgn minyak goreng, bentuk2 bulat agak pipih, lalu siap digoreng.
5. Goreng menggunakan minyak baru pakai, dan dengan api agak besarnya (jgn api kecil ya), menggorengnya tak perlu lama2, dengan api agak besar, bisa menghasilkan tekstur lapisan luarnya yg krispi/renyah.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar