Beef Macaroni Schotel

Resep ini merupakan resep modifikasi dari beberapa resep teman2 di MP serta satu buku PASTA yg aku punya, karangan Rinto Hapsari. Yang paling berkesan adalah saus bechamelnya yg menjadi topping di skutel ini.... woW ... yummmy.. tak terbantahkan !

( thanks to mbak Ike, berkat bukunya aku jadi akrab dengan Chamembert Cheese )

INGREDIENTS

SAUS BECHAMEL :

-------------- 

100 gr Keju Cheddar  

50 gr Keju Camembert/Parmesan  

500 cc Susu UHT  

35 gr Mentega  

30 gr Tepung Terigu  

1/4 sdt Garam Sedikit 

Merica 1/8 sdt 

Rosemary Fresh Cincang, for topping 

BAHAN SKUTEL : 

-------------  

175 gr Makaroni, rebus dengan sedikit garam, tiriskan 

500 cc Susu Cair UHT  

6 btr Telur Antero, kocok lepas  

Bahan Isi :

2 sdm Mentega untuk menumis 

150 gr Daging Cincang 

4 lbr Daging Asap, potong dadu 

6 bh Jamur Champignon Segar, potong dadu 

1 bh Bawang Bombay uk. sedang, cincang 

1 sdt Basil cincang 

1 sdt Oregano cincang 

1 sdt Garam 1/s sdt Gula Pasir 

5 sdm Saos Tomat 

2 sdm Saos Sambal

DIRECTIONS

SAUS BECHAMEL : 

--------------

1. Panaskan susu UHT, jangan mendidih. Matikan apinya. Dalam panci kecil lain, panaskan mentega hingga leleh & mulai mendidih, gunakan api kecil masukkan tepung terigu, aduk2 rata hingga tepung tak berbau tepung lagi/bercampur mentega & matang. Matikan api.

 

2. Tuangi adonan tepung dengan susu hangat tadi , sedikit2 sambil diaduk rata. Tambahkan garam, merica. Jerang kembali diatas api sedang, sambil diaduk2 terus hingga agak mengental, kecilkan api, masukkan keju parut, masak lagi dgn api kecil, sambil terus diaduk2 hingga keju larut & mengental & mendidih. Matikan api. sisihkan.  

BAHAN ISI : 

---------

1. Tumis bawang bombay dengan mentega sampai harum, masukkan daging cincang, aduk hingga daging berubah warna, bumbui oregano & basil, aduk rata.  

2. Masukkan daging asap & jamur, aduk rata, hingga jamur & daging asap berubah warna, bumbui dengan garam & gula. Aduk, masukkan saos tomat & saos sambal, aduk rata kembali. Matikan api. sisihkan.  

BAHAN SKUTEL :

------------- 

1. Masukkan bahan isi & makaroni rebus ke dalam susu Cair, aduk rata. 

2. Tuang telur kocok, aduk rata. 

3. Cicipi tingkat gurih & keasinan, jika sudah pas, tuang adonan skutel ke dalam wadah, kukus selama kurang lebih 20 menit. 

4. Setelah matang, angkat, siram skutel dengan saus bechamel di atasnya hingga tertutup rata, taburi dengan keju cheddar parut/parmesan parut/tepung panko dan Rosemary segar cincang , Oven dengan suhu 170drjt celcius sekitar 15 menit/sampai permukaan saus bechamel terlihat keset jika dipegang, matikan oven, angkat sajikan ...

Artikel Terkait