Selasa, Maret 09, 2010

Lontong Kikil Surabaya


Ini merupakan sajian potluck yang saya bawa saat acara Home Made Food Fiesta NCC Surabaya, hari minggu kemarin.

Sudah melalui uji resep bolak balik nih, bahkan alhamdulillah juga sudah lulus dengan terima pesanan untuk beberapa acara arisan 3 tahun belakangan. Jadi, insyaAllah tak perlu ragu lagi untuk mencoba memasak Lontong Kikil khas Surabaya dengan menggunakan resep ini.



Lontong Kikil Bu Rachmah_1


Resep Lontong Kikil Sapi
Resep oleh Rachmah Setyawati
-------------------------------------------------------------

Bahan :
1 bh kaki sapi – uk. besar
Daun Bawang
Bw. Goreng

Jeruk Nipis

Garam, gula
Penyedap masakan jika suka *optional

1 ruas Lengkuas geprek

8 lembar daun jeruk purut

3 bh serai , memarkan

Lontong


Bumbu yang dihaluskan :

Ketumbar 1 sdm

Jintan 1 sdt

Kunyit, 3 ruas jari kelingking

Kencur 2 ruas jari kelingking

Kunci 3 ruas jari kelingking

8 bh cabe merah besar, buang bijinya

150 gr Bawang Merah

100 gr Bawang Putih

10-15 bh kemiri sangrai

1 sdm petis


Cara Membuat :

Bersihkan bulu2 kikil sapi, rebus sekitar 3 jam , beserta beberapa lembar daun jeruk&serai sampai lunak, angkat, potong2 persegi, saring air kaldu kikil, mskkan kembali potongan kikil, sisihkan.
Tumis bumbu yg dihaluskan beserta daun jeruk, serai, lengkuas sampai harum. Panaskan kaldu &kikil, masukkan bumbu tumisan aduk rata, masukkan bumbu pelengkap garam, gula, merica dan msg (jika suka). Masak sampai mendidih. Angkat . Sajikan beserta
sambal kemiri, jeruk nipis , daun bawang dan bw. merah goreng.

** Hasil jadi sekitar 20 porsi



Sambal Kemiri
1*1,5 ons Cabe Rawit, bersihkan patahkan tangkainya
* 3 bh Cabe Merah Besar, buang isinya
* 1/4 - 1/2 sdt Garam
* 1/8 sdt Gula Pasir
* 4 butir kemiri
* 3 siung bawang putih
(rebus semua bhn, stlh itu haluskan, tambhkan gula& garam, tumis sebentar dengan 3 sdm Minyak Goreng, tambahkan sedikit kuah kikil sapi yg telah masak, aduk rata, sajikan)



Artikel Terkait

4 komentar:

risa inrum mengatakan...

salam kenal mbak Rachmah, ku dah nyobain ni lontong kikil...duuhhhh awesome....makasih resepnya..

obat keputihan herbal mengatakan...

thanks infox menarik gan smg sukses,,,..

http://www.saesalera.com/product/view/43/obat-mata

rusmi ati mengatakan...

mba rachmah, ijin copy resep resep nya. salam kenal ati.

ummu_shofiyyah mengatakan...

so yummiii

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...