Ada patin segar, tapi dua anggota rumah pada bilang nggak mau kalau di pindang, malas pula dengan duri2nya. Puter otak deeeh sang koki nih .. hmm .. pilihan jatuh pada goreng garing aja, dengan lebih dulu dibuang duri2 utamanya (spt fillet aja, tp tetep ada kulitnya). Ada jamur shimeji, buat sambal dahhh mantap.
Ludesss ...
PATIN GORENG GARING Sambal Jamur
by Rachmah Setyawati.
Bahan-bahan :
1 bh ikan patin segar , agak besar, cuci bersihkan, potong2 manjadi 5 bagian (skip kepala ikannya), buang tulang utamanya, difillet tp masih ada kulitnya).
Beri air jeruk nipis , biarkan sejenak.Minyak Goreng/Sayur
Sedikit garam halus
Sedikit air
1 batang serai, belah jadi dua
7 sdm Minyak Zaitun (virgin olive oil)
Bumbu halus :
5 bj cabe rawit
8 bh cabe merah (buang isinya)
4 siung bawang merah
------------> goreng hingga lunak
sedikit terasi bakar/matang
gula pasir
garam halus
Satu genggam Jamur Shimeji, buang akar, cuci bersih
Cara Memasak :
1. Haluskan semua bahan bumbu halus.
2. Larutkan air dan garam secukupnya, balurkan /rendam sebentar fillet ikan patin. Tiriskan. Panaskan minyak goreng/sayur hingga agak panas, masukkan potongan fillet ikan patin, goreng hingga garing. Angkat , tiriskan.
(dgn api besar, jangan terlalu lama, agar permukaan luar garing , sementara daging dalamnya masih lembut).
3. Hangatkan minyak zaitun, masukkan semua bahan bumbu yg sudah dihaluskan, tumis beserta btang serai hingga harum. Segera masukkan jamur shimeji, aduk2 merata, masukkan sisa minyak zaitun, aduk2 lagi (besarkan api), Lalu masukkan fillet ikan patin goreng tadi , aduk2 cepat dan merata. Matikan api , siap disajikan hangat2.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar