Crispy Oyster Mushroom in a Deep Mango Sauce

Kudapan yang sedang trend di kota Surabaya ini nih, sayang sekali jika dilewatkan. Pertama kali merasakan olahan krispy jamur tiram ini, serasa tak percaya jika ini adalah sebuah jamur. Berasa seperti mengunyah daging / kulit ayam saja.

Kali ini ingin mencoba dengan cara yg sedikit berbeda tetapi hasil akhirnya tak jauh berbeda pula dengan resep yang terdahulu sih ( KRIUK JAMUR TIRAM - http://kedaikuistanaku.blogspot.com/2009/06/kriuk-jamur-tiram.html ) . Sama-sama krispy dan enak. Bedanya cara yg sekarang lebih sederhana/cepat.

Recipe by Rachmah Setyawati

Ingredients :

------------------

5 lbr lebar jamur tiram segar

1 butir telur utuh / air matang biasa

1/4 sdt Garam Halus

75 gr Tepung Terigu, protein sedang

20 gr Tepung Maizena

2 gr Baking Powder

Minyak Goreng

Directions :

-----------------

1. Kocok lepas telur utuh, sisihkan.

2. Potong2 memanjang Jamur Tiram segar.

3. Aduk rata bahan kering.

4. Celupkan langsung potongan memanjang jamur tiram segar ke dalam kocokan telur/air.

5. Ambil celupan jamur tiram, tiriskan sedikit kocokan telur/airnya, masukkan ke dalam campuran tepung terigu tadi. Lumuri , sambil sedikit ditekan-tekan rata, agar menempel sempurna.

Mango Sauce Ingredients :

-----------------------------

1/2 bagian utuh daging buah mangga Gadung

(yang matang, manis dan tak berserat)

1 sdm Plain Yoghurt

1/4 sdt Saos Sambal Botolan

*** Cara : Blender semua bahan di atas jadi satu, hingga lembut, siap digunakan sebagai dressing.

Artikel Terkait