Durian Cotton Cake

Hmmm.... buah yang satu ini, selain saat ini menjadi andalah produk jualan saya - Durian Klappertaart KEDAIRACHMAH. Sehari-harinya juga masih menjadi buah idola di rumah kami. Suami dan putri saya pun masih suka "drolling" kalau mendengar kata durian.

Bedanya kali ini, dibuat menjadi cake. Apa jadinya bila sebuah cotton cake ditambahkan daging durian montong ke dalamnya ??? wuaaahh, tentu saja cita rasanya menjadi lebih luar biasa nikmat. Harum cakenya.... kelembutan teksturnya ... dijamin merem melek kalau menyantapnya :)

Mau coba merasakannya sampai "merem melek" ... hehehe , silahkan saja, ini saya bagi resep selengkapnya :

DURIAN COTTON CAKE
--------------------------------------------------
Original recipe by Rachmah Setyawati


Bahan-bahan :
60gr mentega
75 gr tepung terigu
75 cc susu cair putih
6 butir kuning telur, kocok biasa
150 gr daging buah durian montong, haluskan

6 butir putih telur
125 gr gula pasir
sedikit garam halus
1 sdm air jeruk nipis



Cara Membuat :
1. Hangatkan susu ( hangat saja), lalu tuang ke dalam kocokan kuning telur, aduk rata, sisihkan. Jaga tetap hangat.

2. Didihkan Mentega, matikan api, lalu masukkan ayakan tepung terigu, aduk hingga rata (tidak perlu api menyala). Hingga adonan licin.Lalu masukkan daging buah duriannya, aduk rata.

Lalu masukkan segera adonan telur kocok&susu ke dalamnya, Campur kedua adonan menggunakan whisk/spatula hingga rata, sisihkan.

3. Kocok Putih telur dengan sebagian gula, kocok 1/4 mengembang, tambahkan sisa gula pasir sedikit2, sambil terus dikocok hingga gula masuk semua. Beri air jeruk nipis, kocok hingga membentuk soft peak saja ! (jangan terlalu smp membentuk kocokan putih telur yang terlalu kaku mengembang/pori2 gelembung besar2).

4. Ambil sedikit adonan putih telur, campurkan ke dalam adonan tepung, aduk rata secara ringan saja(tp pengadukan jg jgn terlalu lama). Jika adonan telah tercampur rata, mulailah menuangkan adonan ini ke dalam kocokan putih telur, campur semua hingga rata. Beri rhum bakar. Aduk rata.

5. Tuang adonan pd loyang 20X20X 7 cm , TANPA POLES MARGARIN/MENTEGA, oven dengan cara au bain marie, dengan suhu pertama 155 derajat celcius, stelh 3/4 mengembang kecilkan hingga 150, oven sekitar kurang lebih 35 menit.

Artikel Terkait