Kerang Saus Padang

Untuk hari istimewa ini, sengaja menyempatkan diri memenuhi permintaan putri saya , yang memang gemar menyantap seafood jenis kerang.
Sudah lama sih keinginannya agar sang Ibu memasak sendiri kerang jenis ini /kerang hijau. Tapi, saya saja nih yang masih enggan melakukannya hehhee...
Coba mereka-reka komposisi bumbu saus padang yang mulai menjadi favorit untuk olahan seafood ini. Alhasil lumayan .... putri dan suami saya akur setuju suka dengan komposisi bumbunya.

Mau cobain juga ? Siapa tahu cocok juga dengan selera Anda :) Monggo saja ...

Kerang Saus Padang 
Oleh Rachmah Setyawati

Bahan-bahan :
1/2 kg Kerang Batik, bersihkan, buang sebagian cangkangnya
Garam halus secukupnya
Gula pasir secukupnya

4 sdm saus sambal botolan
3-4 sdm saus tomat botolan

1 batang serai
minyak goreng secukupnya


Bumbu halus :
4 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1/2 ruas jari kunyit
1 ruas jari jahe
7 bh cabe merah, buang bijinya
3 bj cabe rawit

Cara membuat :
1. Haluskan semua bahan bumbu halus, lalu panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bumbu halus + daun salam + serai hingga harum.
2. Lalu masukkan sambal botolan dan saus tomat botolan, aduk2 rata, tambahkan garam dan gula pasir secukupnya, aduk2 rata.
3. Kemudian masukkan kerang, besarkan api kompor, lalu aduk2 merata, campur semuanya hingga kerang matang/empuk. Matikan api kompor , siap disajikan.

Supit Kepiting Lada Hitam

Dalam perjalanan pulang menjemput Putri sekolah tadi sore, teringat kalau sudah lama tdk punya stok ikan beku di rmh. Mampirlah ke Minamart, Pasar Pucang.
Eh ternyata disana ada bbrp menu baru juga, selain ikan2 beku, diantaranya ada lumpia seafood, lumpia vege dan lumpia lemon (buah-buahan).

Tapi... untuk harga2 ikan2 bekunya dah pada naik Sodara-Sodara hihii. Seperti ikan dori fillet yg dulu 37rb-an , sekrang menjadi 45.500. Untuk Udang Beku 500 gr dulu 25rb-an, sekarang sekitar 38rb-an.

Nah, tadi kebetulan lihat Supit Kepiting , yang ada dagingnya dan tinggal sebagian kulit capitnya. Waktu ku tawarkan akan dimasak lada hitam, kok gayung bersambut, si genduk putri setuju, sekalian nyobain gimana rasanya (blm pernah nyobain sebelumnya, hrg per 500gr 40rb-an. Seperti ini penampakannya saat masih beku tadi :

Supit Kepiting Lada Hitam
By Rachmah Setyawati.
 
 Bahan-bahan:
250 gr daging supit kepiting, froozen/siap masak
1/2 bagian paprika hijau, potong dadu
1/2 bagian paprika merah, potong dadu
3 siung bawang putih, geprek berikut kulitnya, buah bagian akar bawahnya yg keras.
3 sdm Bawang Bombay cincang kasar
Bubuk Merica Hitam
2 sdm saus tiram
5 sdm kecap manis
5 sdm saus inggris
sedikt saja garam

1 sdm butter
1 sdm minyak zaitun

Cara membuat :
1. Hangatkan butter dan minyak zaitun, masukkan bw putih dan bw bombay, tumis harum. Tambahkan merica hitam bubuk agak banyak , kira2 1/2 - 1sdt, sesuai selera tingkat kepedasan. Tumis rata dan harum. Beri garam sedikit saja, aduk rata.
2. Besarkan sedikit api kompor hingga agak panas, mulai tumis satu persatu , setiap saus masuk. Mulai dengan saus inggris, aduk-aduk, lalu masukkan kecap manis dan saus tiram, aduk2 hingga mendidih dan wangi, Segera masukkan daging supit kepiting, aduk-aduk, kecilkan kembali api kompor, aduk merata bumbunya. Baru kemudian , besarkan lagi api kompor, masukkan paprika merah dan hijau, aduk2 rata semua bumbunya, setelah itu, matikan api kompor, siap disajikan.

Ekado ala Mbak R

Kehabisan stok camilan. Mumpung punya kulit kembang tahu dan daging kepiting, akhirnya pilihan jatuh ke Ekado, sisanya tinggal di gulung dibentuk Shrimp Roll. Setelah dirangkai dan dikukus, dinginkan dan siap disimpan di kulkas, jadi sewaktu2 butuh, tinggal ambil, dithawing dan digoreng deh.

Homemade Ekado ala Mbak R
Bahan-bahan :
Kulit Kembang Tahu (aku pakai kulit kembang tahu yg tipis dan lemas, bukan yg kaku)
Sekitar 20-25 butir telur puyuh rebus
3 siung bawang putih, haluskan
100 gr Daging Kepiting
200 gr Daging Ayam
100 gr Udang
1/2 sdt garam halus
1/4 sdt gula pasir
1 sdt Saus Tiram
1/2 sdt Saus Teriyaki
sedikit pala halus
1 butir telur ayam utuh
1/2 sdt tepung tapioka

Minyak goreng


**NOTE : Kalau hanya ingin komposisi daging ayam + udang juga enak sih, bisa pakai  komposisi 50:50
Oya, untuk kulit kembang tahu merk ini, rasanya sudah asin, jd hati2 dalam menambahkan garam pd bumbu  halus isiannya ya, secukupnya saja, kalau tidak nanti bisa tambah lebih asin saat dimakan bersama kulit kembang tahunya.



Cara Membuat :
1. Potong2 kulit kembang tahu sekitar ukuran 12X12cm, sisihkan. Bila pakai kulit kembang tahu yg agak keras/kaku, perlu direndam dengan air panas dulu agar kulit lemas, tiriskan lalu dipotong2 sesuai ukuran yg diinginkan.
2. Haluskan dengan food processor  daging ayam, kepiting dan udang. (diulek jg bisa untuk menghaluskan daging2nya menjadi lembut).
3. Ambil daging yg sudah dihaluskan tadi, beri telur , bawang putih halus, garam dan semua bumbu serta tepung tapiokanya, aduk merata semuanya.
4. Ambil satu lembar kulit kembang tahu, letakkan ditengah2nya satu sendok makan /lebih daging halus yg sudah berbumbu tadi, Letakkan 1 buah telur puyuh rebus ditengahnya, lalu tangkupkan kedua sisi ujung kulit tahu, bungkus rapat. Ikat dengan benang , lalu kukus dengan api kecil saja, sekitar 20 menit.
5. Setelah dikukus, biarkan uap panas hilang. Lepaskan benang pengikat.  Lalu , goreng dlm minyak yg panasnya sedang, hingga kecoklatan dan renyah.

Sajikan dengan saus sambal bangkok atau saus sambal botol ....

Patin Goreng Garing Sambal Jamur

Ada patin segar, tapi dua anggota rumah pada bilang nggak mau kalau di pindang, malas pula dengan duri2nya. Puter otak deeeh sang koki nih .. hmm .. pilihan jatuh pada goreng garing aja, dengan lebih dulu dibuang duri2 utamanya (spt fillet aja, tp tetep ada kulitnya). Ada jamur shimeji, buat sambal dahhh mantap.

Ludesss ...


PATIN GORENG GARING Sambal Jamur
by Rachmah Setyawati.


Bahan-bahan :
1 bh ikan patin segar , agak besar, cuci bersihkan, potong2 manjadi 5 bagian (skip kepala ikannya), buang tulang utamanya, difillet tp masih ada kulitnya). 
Beri air jeruk nipis , biarkan sejenak.
Minyak Goreng/Sayur
Sedikit garam halus
Sedikit air


1 batang serai, belah jadi dua
7 sdm Minyak Zaitun (virgin olive oil)

Bumbu halus :
5 bj cabe rawit
8 bh cabe merah (buang isinya)
4 siung bawang merah
------------> goreng hingga lunak
sedikit terasi bakar/matang
gula pasir
garam halus

Satu genggam Jamur Shimeji, buang akar, cuci bersih


Cara Memasak :
1. Haluskan semua bahan bumbu halus.
2. Larutkan air dan garam secukupnya, balurkan /rendam sebentar fillet ikan patin. Tiriskan. Panaskan minyak goreng/sayur hingga agak panas, masukkan potongan fillet ikan patin, goreng hingga garing. Angkat , tiriskan.
(dgn api besar, jangan terlalu lama, agar permukaan luar garing , sementara daging dalamnya masih lembut).
3. Hangatkan minyak zaitun, masukkan semua bahan bumbu yg sudah dihaluskan, tumis beserta btang serai hingga harum. Segera masukkan jamur shimeji, aduk2 merata, masukkan sisa minyak zaitun, aduk2 lagi (besarkan api), Lalu masukkan fillet ikan patin goreng tadi , aduk2 cepat dan merata. Matikan api , siap disajikan hangat2.

MISOA KUAH PEDAS

Beberapa hari ini, kok ya malas makan nasi dan akhirnya pagi ini, sahur di rumahku mencoba satu sajian yg ringan saja, lagi malas makan nasi. Jadi Misoa sebagai gantinya. Temannya, aku padukan saja dengan bahan2 yang kebetulan ada di ru...mah. Satu ekor ikan patin dan jamur enoki, terpilih menemani misoa pagi ini.



Mau cobain juga....? Silahkan ....

MISOA KUAH PEDAS
by Rachmah Setyawati


Patin Kuah Pedas :
1 Ekor Fillet Ikan Patin, potong dadu sedang saja
4 Siung Bw. Putih
1/2 sdt Terasi Bakar
3 biji Cabe Merah, buang isi, goreng hingga layu dulu
5 biji Cabe Rawit, iris tipis2
1 bh serai, belah dua
3 iris jahe segar
1 genggam jamur enoki, potong akarnya

1 sdm kecap ikan
1 sdm kecap asin
sedikit garam
1 sdt Gula Pasir
1/2 bulatan sedang bw. bombay, iris tipis2/cincang


3 sdm minyak sayur
daun ketumbar

Misoa : Rebus air mendidih, masukkan beberapa lipatan misoa (3 lipatan saja - Rachmah), biarkan hingga kurleb 3 menit. Angkat , tiriskan. Sisihkan.

Cara Membuat :
1. Haluskan cabe merah, terasi bakar dan bw. putih
2. Panaskan 3 sdm minyak sayur, masukkan bw. bombay, aduk2 harum, baru masukkan bumbu halus beserta serai dan jahe serta cabe rawit, tumis hingga harum, besarkan api, masukkan potongan ikan patin, aduk2 hingga berubah warna, beri kecap asin dan kecap manis, aduk2 lagi.
3. Bumbui dengan garam dan gula pasir, aduk rata, beri air secukupnya sebagai kuah, masak hingga kuah mendidih.Masukkan jamur enoki, aduk2 sebentar, Cicipi, jika rasa sdh pas, matikan api.
4. Sajikan misoa ke dalam mangkuk saji, siram dengan kuah patin pedas, taburi daun ketumbar.

Tumis Udang Wangi

Ini merupakan salah satu olahan udang yang cepat saji. Mengandalkan bumbu-bumbu rempah tradisional saja, seperti jahe dan serai.

Sajian seperti ini, serba tumis dengan bumbu minimalis , seringkali menjadi andalan saya dalam memasak untuk keluarga tercinta.

Semoga bermanfaat juga buat keluarga teman-teman ya.......

TUMIS UDANG WANGI
--------------------------------------
by Rachmah Setyawati


300 gr Udang Pancet uk.sedang, bersihkan, kerat punggungnya
8 bh jamur shittake segar, iris tipis
2 siung bw. putih, geprek
1/2 bh bulat bw. bombay, iris memanjang
2 batang serai, ambil bagian yg lunak/putih, belah jadi dua memanjang
1 ruas jari jahe segar, iris2
1 sdm Kecap Ikan
sedikit saja Garam dan Gula Pasir
4 bh cabe rawit, potong2
1/2 sdt air jeruk nipis
4 sdm minyak sayur

Cara :
1. Panaskan minyak sayur, tumis bw. bombay, kemudian bw. putih serai dan jahe, beri kecap ikan, aduk2 harum, masukkan masukkan cabe rawit, jamur shittake, aduk lagi. Baru masukkan udangnya, aduk2 hingga berubah warna, beri sedikit air.Bumbui dengan garam dan gula pasir hingga rasanya pas.
2. Terakhir, beri air jeruk nipis. matikan api, sajikan

Delicious Fried Prawn with Chilli Chocolate Sauce

Masih penasaran dengan kombinasi udang dan saus coklat??
Atau sekarang bahkan udah belepotan makan udang celup saus coklat pedas??
Hmmm....

Beneran lho,
Kalo aku boleh berkomentar, perpaduan ini unik dan ternyata asyik !
Bisa jadi alternatif menyantap Chocolate yg biasa kita makan ya :)

Ternyata, memang ada beberapa kuliner di luar negeri kita yang memakai bahan coklat masak leleh ini sebagai sajian savoury (sajian gurih, selain kudapan manis spt yg udah kita kenal sebelumnya). Tentu saja, hanya dengan coklat batang/masak yg berkualitas bagus saja yang akan benar-benar bisa sukses menyatukan rasa coklat asli dengan bahan lainnya.

Pada resep aslinya berjudul " Shrimp with Chocolate Sauce" (Buku THE GOLDEN BOOK OF CHOCOLATE - PageOne, Singapore), udang ini terlebih dahulu disiram dengan saus yg berbahan dasar dari cincangan buah tomat segar. Namun, karna persediaan tomat sedang kosong, terpaksa harus memutar otak cukup keras nih…. Apa kira2 yg bisa menggantikannya?? Hmmm….

Setelah ditimbang, pilihan jatuh pada sisa satu buah apel Gala di kulkas. Untuk menambah menarik warna dan sedikit citarasa saja, aku perlu memasukkan sedikit saus tomat botolan ke dalamnya.

Nih, resep selengkapnya sajian malam ini. Sekali lagi , semoga membawa banyak manfaat bagi yang membacanya. Lebih senang lagi, jika ada diantara teman-teman yang cocok dengan kombinasi ini. Well recommended deh ….

Fried Prawn with Chilli Chocolate Sauce

modified by Rachmah Setyawati

Ingredients:

+/- 15 bh Udang Pancet, ukuran sedang/besar, buang kulitnya , sisakan bagian ekor, belah punggung udang, buang bagian urat hitamnya.

sedikit garam dan merica hitam bubuk

---------------------------> Lumuri semua daging udang dengan garam, dan merica bubuk. Sisihkan. Panaskan 4 sdm minyak zaitun/minyak sayur, tumis udang hingga berubah warna. Angkat, sisihkan.

Bahan saus apel

1/2 bagian daging buah apel Gala, ukuran sedang, cincang kotak kecil-kecil

1/2 bulat bw. bombay uk. sedang, cincang halus

1/4 sdt garam halus

Air , secukupnya

1,5 sdm saus tomat botolan

1/4 sdt Minyak Wijen

1 lbr daun salam/bay leaf/thyme

2 sdm minyak zaitun/minyak sayur/canola oil

------------------------------------> Tumis bw.bombay, daun salam/bay leaf/thyme dengan minyak zaitun/minyak sayur/canola oil hingga harum, panaskan sedikit apinya, hingga bw. bombay sedikit gosong, kecilkan kembali. Masukkan potongan/apel cincang, aduk-aduk merata. Tambahkan garam halus, saus tomat botolan dan minyak wijen, aduk-aduk, kemudian tambahkan air secukupnya, biarkan mendidih agak kental. Matikan api, sisihkan .

Bahan Saus Coklat Pedas

50 gr Chilli Chocolate - Dark LINDT, lelehkan

2 siung bawang putih cincang halus

--------------------------------> Masukkan bw. putih cincang ke dalam coklat pedas leleh, aduk rata. Siap disajikan.

Cara Penyajian

Tata beberapa buah daging udang yg telah digoreng tadi di piring saji kecil, tuang saus apel sedikit, kemudian siram dengan Chilli Chocolate Sauce.

Bisa saja , kedua racikan ini disajikan terpisah.

Pertama, Udang Goreng disajikan hanya dengan Saus Apel dan diberi topping daun ketumbar, disantap nikmat dengan nasi pulen hangat.

Kedua, Udang Goreng disajikan hanya dengan dicocol ke dalam Saus Coklat Pedas tanpa diberi saus apel. Bisa disajikan sebagai menu hidangan pesta, dengan coklat fountain yg berisi Chili Chocolate ...... hmmmmmm..... yummy .....

Ajiib nggak sih....

Yang jelas, saya suka sekali kombinasi kedua bahan ini.

Udang ketemu Coklat cair???? Why Not??

Not bad at all.

Udang Goreng Tepung Saus Szechuan

Memanfaatkan stok udang dalam freezer yang udah ketimbun beberapa minggu (hehehe..), malam ini dibuat goreng tepung krispy saja. Tapi, pingin saus yang berbeda dari biasanya. Terinspirasi tayangan Bara Pattirajawane di acara Gula-Gula tadi pagi nih, jadi pingin juga nih menyajikan udangnya dengan saus pedas/szechuan.

Ini nih versi saus malam ini ..........



UDANG GORENG TEPUNG SAUS SZECHUAN
-----------------------------------------------
recipe modified by Rachmah Setyawati


Bahan :
1/2 kg Udang Pancet, ukuran besar
( kupas kulit&kepala, sisakan ekor , belah punggung udang, beri 1sdt air jeruk lemon )
8 sdm Tepung Terigu
4 sdm Tepung Maizena
1 sdt Baking Powder
1 sdt Garam Halus
2 butir telur utuh, kocok lepas

Minyak Sayur/Goreng


Saus :
2 bh Cabe Rawit Keriting/3 bh Cabe rawit merah, cincang kasar
1 bh kecil , tomat buah, ambil dagingnya, cincang kecil-kecil
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm Margarin
4 sdm Saus Tomat
2 sdm Saus Sambal
Sedikit air , sekitar 100ml
1 sdt Kecap Asin
1/2 sdt Gula Pasir
1/4 sdt Garam Halus


Cara Membuat :
Udang Tepung --------> Campur bahan tepung terigu, maizena, garam halus & baking powder. Celupkan udang ke dalam kocokan telur, balurkan ke adonan tepung terigu sambil ditekan-tekan. Panaskan minyak sayur/goreng , goreng udang tepung hingga kuning emas.

Saus Szechuan ----------> Panaskan margarin, tumis bawang putih dan cabe, aduk2 hingga harum, masukkan tomat cincang, aduk hingga bau langu tomat hilang, beri saus tomat, saus sambal dan beri air, aduk rata. Biarkan mendidih, beri kecap asin, gula pasir dan garam, aduk rata, cicipi hingga rasanya pas sesuai selera. Biarkan mendidih, hingga agak mengental. Matikan api, siap disajikan bersama udang goreng tepung.

Tumis Cumi Cabe Hijau

Paling sering mengolah seafood jenis ini dengan cara masak bumbu hitam. Itu, memasak cumi dengan menyertakan bagian tinta di dalam tubuhnya. Memang rasanya lebih gurih, tetapi lama-lama bosan juga dong.

Untuk variasi masakan jenis lain, terus terang saya masih belum berani mencobanya, terutama masak cumi yang versi tumisan....uughh..takutnya selalu duluan, takut tak bisa lunak itu daging cuminya. Secara teori sih, sudah sering saya tahu bahwa cara memasak cumi tumis agar lunak adalah dengan hanya memasaknya beberapa menit saja. Nah, ukuran berapa menitnya ini yang sering kali salah persepsi di setiap orang. Hingga akhirnya, saya menemukan masakan tumisan cumi ini di sebuah depot langganan. Tekstur cuminya empuk sekali, walaupun masih bertekstur seperti karet, namun benar-benar dapat mudah digigit & dikunyah. Setelah memperolah beberapa tips singkat dari sang pemilik depot. Segera saja mempraktekkannya.

Percobaan pertama gagal, hehhee.........terlalu lama rupanya aku memasaknya (padahal hanya sekitar 15 menit. Belajar dari pengalaman ini, saya mencobanya lagi.
Dan ... ta daaaaaaaa........ yippie ... berhasil-berhasil-berhasil ... horrayy !!
(Dora mode on*)
Benar lho, dari praktek itulah saya jadi lebih tahu perbandingannya dan dapat menemukan cara lebih baik, yang harus dilakukan.

Ini saya coba share, cara mengolah Cumi dengan menumis ya..... semoga bermanfaat.







Resep by Rachmah Setyawati
-----------------------------------

Bahan
1/2 kilogram Cumi segar, lepaskan bagian kepala, buang tintanya,
cuci bersih, potong2 melebar smbil dikerat2 sedikit bagian daging putihnya

4-5 siung bawang merah, iris tipis2
3 siung bawang putih, iris tipis2
1 ruas jari Lengkuas, iris tipis
1 lembar daun salam, potong jadi dua
2 biji Cabe Hijau, iris menyerong
1 biji Cabe Merah, iris menyerong
6 biji Cabe rawit, iris menyerong
1 bh tomat, iris memanjang
1 sdm air jeruk nipis

3 sdm Minyak Goreng/minyak sayur
1 sdt Saos Raja Rasa (bila tidak ada , ganti tambahkan jumlah garam sedikit)
1 sdt Kecap Asin
1/8 sdt Garam Halus
1/4 sdt Gula Pasir
1/2 sdt Kecap manis


Cara Memasak :

1. Kucuri daging cumi dengan air jeruk nipis, sisihkan sebentar.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bw.merah & bw. putih, hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, cabe hijau, cabe merah, cabe rawit, aduk rata tumis hingga harum.
3. Beri kecap asin, saos raja raja, kecap manis, aduk rata
4. Besarkan api, masukkan daging cumi-cumi, aduk rata. Tambahkan gula pasir dan garam halus, aduk rata. Cicipi tingkat keasinan dan manisnya. Jika sdh pas dengan selera kita, aduk cepat semuanya hingga tercampur rata, apabila daging cumi-cumi sudah terlihat mulai mengkerut/mengelembung semuanya & keluar airnya, aduk rata kembali, dan segera matikan api kompor. Biarkan sejenak. Sajikan hangat.

Fresh Ginger Shrimp

Urusan memasak, terus terang saja, saya termasuk hanya suka memasak yang simple-simple saja. Walau tak dapat dipungkiri, saya juga penggemar masakan yang berbumbu komplit.

Ini salah satunya, bumbunya cukup simple saja, mengingat rasa udang sendiri sudah tak bisa ditandingi.....

Sore ini ingin menikmati aroma udang yang berpadu cantik dengan segarnya jahe !! Ajiiiiiibbb......

Hope you like it too , friends...

INGREDIENTS :
2 ons Udang Pancet, agak besar, cuci bersih
2 siung bawang putih, geprek
1/2 bulatan bw. bombay, uk. kecil, iris tipis memanjang
3 cm Jahe segar, potong tipis menyerong
1 sdm Kecap Ikan
1/4 sdt Gula pasir
1/4 sdt Garam Halus
1/2 sdt Saos Sambal Botolan


DIRECTIONS :
1. Panaskan 3 sdm minyak sayur, tumis bw. bombay, lalu masukkan bw. putih, aduk hingga beraroma, masukkan potongan jahe segar, aduk rata.
2. Besarkan api, masukkan udang pancet, aduk rata, hingga berubah warna. Tuangkan kecap ikan & saos sambal botolan, aduk cepat. Hingga keluar aroma sedap.
3. Beri air, aduk lagi.
4. Kecilkan api, masukkan garam & gula, aduk rata. Cicipi, jika sudah pas, angkat, sajikan hangat.

(tak perlu lama memasaknya, hingga kulit udangnya pun bisa cukup lunak kita makan)

Udang Panko Saus Keju Panggang

Rencana mulai siang tadi, malam hari aku tak membuat masakan, ingin beli di luar rasanya. Tapi, sore hari, tiba-tiba melancarkan jurus "intip-intip" isi kulkas...hehehe, nggak taunya masih punya stock udang pancet yg masih ngendon rapi disana.

Masak yang cepat aja deh.... tinggal aduk-aduk aja bumbunya... beres !

Anda penyuka Udang?? Kalau aku bukan hanya suka, tapiii doyaaaaan banget !

Udang Panko Saus Keju Panggang 

Original Recipe by Rachmah Setyawati

Ingredients :

500 gr Udang Pancet, besar, kupas, tinggalkan ekor saja
1 sdt Jeruk Nipis
1 sdm Kecap Ikan
Minyak Sayur , untuk menggoreng

Bahan Lapisan :
50 gr Tepung Terigu
1 sdt Baking Powder
2 bh Telur , kocok lepas
1/4 sdt Garam
1/8 sdt Merica bubuk
Tepung roti kasar, panko

Bahan Saus Keju Panggang :
40 gr Keju Cheddar Melted (aku pakai Kraft)-dibanyakin jg lebih enaak ! tp nambah air dikit lagi ya..
4 bh Jamur kancing segar, cincang
2 Siung Bawang putih, cincang halus
2 sdm Saos Inggris
3 sdm Saos BBQ botolan, HP 
1 sdm Saos Sambal, botolan
1 sdt Kecap Ikan
sedikit air 
3 sdm minyak zaitun/minyak goreng

Directions:
1. Kupas udang, sisakan ekornya, kerat punggungnya, hingga 1/2 membuka.
2. Lumuri udang dgn jeruk nipis, sisihkan sebentar.
3. Tiriskan bekas air jeruk nipis, lumuri udang dgn kecap ikan. Biarkan.
4. Campur tepung terigu + baking powder + garam + merica bubuk, aduk rata.
5. Celupkan udang tadi ke dalam telur kocok, kemudian ke gulirkan dalam bahan tepung campur, ratakan ke seluruh badan udang hingga ekor, sambil sedikit ditekan.
6. Celupkan lagi dalam telur kocok, gulirkan dalam tepung panko.
7. Goreng udang hingga kuning kecoklatan.
8. Buat Saus :
Tumis bawang putih cincang dgn minyak zaitun/minyak goreng lainnya, 
hingga harum. Masukkan jamur cincang, aduk hingga berubah warna. 
Campur aduk semua bahan saos, aduk rata. Masukkan potongan keju 
cheddar, aduk hingga keju meleleh semua, beri kecap ikan, cicipi. Aduk
rata. Tambahkan sedikit saja air. Tunggu hingga mendidih & agak kental,
matikan api, siram pada gorengan udang yang sudah ditata.