Cronuts

Dengar kabar bahwa di Amerika sedang dilanda demam Cronuts ya ?! (Croissant Donuts). Kue berbentuk donat tetapi tidak terbuat dari adonan roti, melainkan kulit pastry. Dan cara mengolahnya juga hampir sama dengan donat biasa, yaitu digoreng, bukan dioven.

Penasaran ... pastinya hehhee
Tapi , untuk mencobanya, saya tidak mau membuat adonan pastrynya (croissant) sendiri, cukup beli kulit pastry (puff pastry) yang sudah jadi saja. Kebetulan di salah satu supermarket ada yg jual dalam bentuk potongan persegi agak kecil. Nahh... lebih mudah kan membuatnya, tinggal dipotong bentuk bulat menyerupai bentuk cincin/donat saja.

Penasaran juga ?? Buat deh ... lumayan enak kok rasanya, kunci sukses rasa enaknya terletak pada kualitas kulit pastry yg kita pakai plus rasa dan tekstur filling yg lezat. Semakin enak kulit pastry, semakin bisa renyah. Dimakan saat dingin/dari kulkas... uenak poll !

Cinnamon Cronuts

Ala Mbak R

Bahan yang diperlukan :

Kulit Pastry

Putih telur secukupnya

Minyak Goreng secukupnya

Vla untuk filling :

 50 gr Vla Instant (aku pake merk RAF )

125-150 ml susu uht putih dingin (aku tadi pake fresh cream dairy dingin)

------ Masukkan bubuk vla instant dlm baskom, tuangi dengan susu dingin, kocok dgn minxer hingga kental, siap dipakai ------

Gula Halus, untuk taburan

Cinnamon Powder, untuk taburan

Cara Membuat :

1. Ambil satu lembar persegi kulit pastry, potong menggunakan cutter bentuk bulat, hingga membentuk spt donut. Ambil satu lembar persegi kulit pastry lagi, potong bentuk yg sama.
2. Lalu poles permukaan kulit pastry pertama (yg sudah berbentuk bulatan) dengan putih telur, tipis2 saja. Ambil kulit pastry bulat lainnya, tumpuk diatas permukaan yg dipoles putih telur, rekatkan keduanya. Kulit pastry bentuk donat siap digoreng. (Bila ingin bentuk donat yg lebih tinggi, kita bisa saja merekatkan hingga 3 lembar kulit pastry).
3. Siapkan penggorengan, tuangkan minyak cukup banyak hingga nanti croissant donut bisa terendam. Nyalakan api kompor, tunggu hingga panas sedang (panas tp tidak mudah gosong nanti).  Mulai masukkan 1 atau 2 bh croissant donut, goreng hingga mengembang sempurna dan kecoklatan renyah (sama spt menggoreng donat biasa, jangan terlalu sering dibolak balik, nanti banyak minyak yang tertinggal di donat). Setelah matang, tiriskan dengan sempurna.
4. Biarkan croissant donut benar2 dingin suhu ruang. Baru kemudian potong/belah menjadi 2 bagian sama besar , dan letakkan vla filling ke sekitar bagian dalam donat. Lalu tangkupkan kembali , beri taburan gula bubuk dan kayumanis bubuk diatasnya. Simpan di kulkas sebentar. Setelah cukup dingin siap disantappp !!

**NOTE : Oya, sisa potongan kulit pastry jangan dibuang ya... rekatkan saja, tekan-tekan sedikit biar menyatu lagi lalu potong2 memanjang, bisa digoreng menjadi bentuk stik, atau nanti dipoles atasnya dengan kuning telur kocok, taburi keju cheddar parut dan dipanggang hingga matang renyah, jadi deh cheese stick pastry sheet :)

Silahkan mencoba... Semoga cocok dengan selera teman-teman ..

** Sekilas info : (diquote via www.femina.co.id -- http://www.femina.co.id/kuliner/info.kuliner/kategori.pastry/004/002/150) .... Puff pastry: Istilah Prancis-nya adalah pâté feuilletée. Adonan terdiri atas lapis demi lapis adonan tepung terigu dan korsvet. Lemak inilah yang saat dipanggang akan meleleh dan menciptakan uap hingga mengangkat lapisan tepung, dan menggelembungkan adonan hingga 6 - 8 kali ketebalan semula. Hasilnya, lapisan tipis yang saling menimpa dan renyah. Adonan puff pastry bisa divariasikan menjadi, misalnya, croissant dan danish pastry, tergantung teknik melipat lemaknya. Adonan juga bisa digunakan sebagian saja dan menjadi komposisi dari bahan lain, menjadi sebuah gâteau (pastry berlapis custard, buah, atau kacang-kacangan). Ditangkup bersama cream akan menjadi mille feuille. Adonan bisa pula dibuat tipis dan mungil layaknya cookies, misalnya palmier, atau cheese stick yang biasanya terbuat dari sisa adonan puff pastry. Karena sulit dibuat, adonan puff pastry dijual siap pakai.


Oya, sisa potongan saat membuat adonan Cronuts (sisa kulit pastry sheet) , tinggal dibentuk panjang2, lengketkan ujungnya dgn putih telur, pilin-pilin, lengketkan kembali ujung lainnya dgn putih telur, goreng deh....

Setelah matang, bisa saja dicelup separuh bagian panjangnya dgn coklat, biarkan kering.. masukkan toples kedap udara... Nyammm...jadi camilan lagi kan !

 

Sus Putih Telur

 

Sus dari putih telur???
Why not ...
Bisa kok ...
Dan , sekali lagi , nambah koleksi resep kue yang terbuat dari putih telur kan  ya :)

Berikut komposisinya  ...

SUS PUTIH TELUR
By Rachmah Setyawati


Bahan membuat kulit sus :
70 gr tepung terigu, protein sedang/tinggi
  5 gr susu bubuk full cream
  5 gr baking powder

125 ml air
50 gr mentega
sedikit saja garam

120 gr putih telur (suhu ruang)

Cara Membuat :
1. Didihkan air, garam dan mentega, masak hingga semua mentega larut, lalu kecilkan api,  masukkan bahan kering/tepung terigu, susu bubuk dan baking powder yg sudah diayak, aduk2 merata hingga adonan kalis. Matikan api kompor, biarkan adonan hilang uap panasnya.
2. Baru kemudian masukkan putih telur, kocok hingga merata hingga terbentuk adonan yg kental. Matikan mixer, diamkan sejenak.
3. Aduk2 adonan sus, siapkan pipping bag, masukkan kedalamnya, spuit ke dalam loyang bersemir mentega , bentuk spuit sesuai selera.
4. Panggang dengan api sekitar 165-175 derajat celcius, hingga kurang lebih 25-35 menit/hingga mengembang sedikit dan matang kecoklatan.
5. Setelah matang dan didinginkan suhu ruang, kulit sus siap dipadukan dengan aneka isian rasa.


** NOTE : HASIL AKHIR SAAT DIPANGGANG, ADONAN TIDAK AKAN MENGEMBANG TINGGI SEKALI SEPERTI KUE SUS YANG MEMAKAI KUNING TELUR.
TETAPI, MESKIPUN BEGITU, BUKAN BERARTI TIDAK BISA MENGEMBANG, HASIL AKHIRNYA DIA AKAN TETAP MENGEMBANG, DENGAN CIRI, SAAT SUDAH KECOKLATAN MATANG , SAAT DIPEGANG/DIANGKAT BERATNYA TERASA LEBIH RINGAN, TIDAK PADAT/BERAT (TANDA TDK MENGEMBANG).


Dengan bermodal kulit Sus Putih Telur di atas, kita bisa berkreasi aneka bentuk, bisa kita buat versi vla asin/gurih ataupun vla manis, atau mau kita bentuk Eclair pun bisa, seperti yang sudah saya buat berikut ini :

Martabak Jamur Ala Mbak R

Sedang bener-bener ingin makan martabak telor langganan, eeeh... apesnya sedang dalam masa "pengurangan makanan berlemak" hehehe.
Tapi , tetap saja rasa ingin menyantap makanan yang satu ini belum juga tuntas. Asyiknya, justru karna dilarang malah muncul ide untuk membuatnya sendiri . Karna sudah malam nih, jadi musti cari-cari akal ... bagaimana yaaaa?? Temukan resep martabak yang efisien komposisi resep dan cara pembuatannya ?? Ting !! Aha !!

Terpilihlah komposisi bahan-bahan dan cara pembuatan seperti ini ! Buat yuuukkkk !

MARTABAK JAMUR ala Mbak R
Resep : Rachmah Setyawati

Bahan Kulit Martabak:
180 gr tepung terigu protein tinggi
110 ml air matang
5 gr garam halus
30 ml minyak goreng

25 gr tepung terigu, untuk tambahan saat adonan diuleni
25 ml minyak goreng, untuk rendaman/polesan adonan


Bahan Isian :

Tumisan Daging Sapi:
100 gr Daging Sapi cincang
2 siung bw putih, cincang halus
1/2 sdm margarin
1sdt kecap manis
sedikit garam halus
sedikit merica hitam bubuk
--------> Panaskan margarin dlm wajan, masukkan bawang putih cincang, tumis hingga harum. Masukkan daging cincang, aduk2 rata, beri garam, merica hitam dan kecap manis, aduk rata. Biarkan hingga daging matang. Sisihkan.

1 batang bawang prei, iris tipis-tipis
1 genggam tangan jamur shimeji putih , cincang kasar
1 genggam tangan jamur kuping, cincang kasar
2 butir telur utuh, uk besar
sedikit garam halus

minyak goreng secukupnya


Cara Membuat :
1. Masukkan tepung terigu dlm baskom ukuran sedang, tambahkan air, aduk-aduk dengan tangan merata, beri garam, uleni lagi merata. Terakhir, tambahkan minyak goreng, uleni hingga kalis. Kumpulkan adonan menjadi bulatan besar, balur seluruh permukaan adonan dengan minyak goreng. Letakkan pd baskom lagi, tutup dgn lap bersih, istirahatkan adonan hingga kurang lebih 15 menit.

2. Sambil menunggu adonan kulit. Buat isian. Campur menjadi satu dlm satu wadah : Telur ayam utuh, kocok lepas, masukkan tumisan daging, bw. prei, semua jamur dan sedikit garam halus. Aduk2 hingga tercampur merata.
Siap dipakai isian.

3. Panaskan dlm sebuah wajah ukuran besar, tuang minyak goreng secukupnya saja (sekitar tak smp 1/2cm tinggi minyaknya),
4. Ambil adonan kulit martabak secukupnya, pipihkan hingga tipis, segera masukkan wajan berisi minyak panas, biarkan hingga kulit martabak mulai mengembang, Ambl beberapa sendok bahan isian, tuangkan ditengah2 kulit martabak, Segera tutup kulit martabak sisi kanan dan kiri, atas dan bwahnya, menutupi adonan isi. Siram-siramkan minyak goreng panas pada martabak ini, hingga mengembang / timbul gelembung2 udara tandanya. Balikkan, siram2 minyak lagi... Goreng hingga matang.
5. Setelah matang, angkat martabak, tiriskan minyaknya, potong2 , sajikan .

Fried NOKI ( Nori & Enoki )

Nah .... sudah tidak penasaran lagi saya !

Pertama mencicipi sajian enoki goreng dengan dibalut nori ini saat berkunjung ke salah satu Vegan Resto besar disini (Surabaya). Sejak itu, jadi terbayang-bayang deh bagaimana cara membuatnya .

And Yess.. I did it ! Camilan jamur dan segelas Hot Tea siap menyambut suami yang akan datang dari luar kota malam ini. Yang mau cobain monggo ..

FRIED NOKI (Nori & Enoki)
by Rachmah Setyawati.
---------------------------------------------------------

Bahan Tepung Krispi :
100 gr Tepung Terigu , protein sedang
25 gr Tepung Maizena
4 gr Baking Powder
5-7 gr Garam Halus
sedikit merica hitam bubuk

1/8 sdt saus tiram
1-2 butir telur ayam utuh, kocok lepas

2 bungkus Jamur Enoki
3-4 lembar Nori, potong-potong agak memanjang
(sekitar 2,5 cm X 9 cm)

Bahan Saus :
1 siung bawang putih, cincang halus
80ml Yogurt , plain
1 sdm mayones
1/4 sdt mustard
1 sdm saus keju
sedikit merica hitam
sedikit air jeruk lemon/nipis
sedikit daun rosemary, cincang kasar
sedikit daun mint/basil, cincang kasar

1. Campur semua bahan saus , aduk hingga merata, siap digunakan.
2. Masukkan tepung terigu, maizena , baking powder garm dan merica dlm wadah baskom, campur merata.
2. Kocok telur ayam dengan saus tiram, kocok lepas / asal tercampur merata.
3. Ambil segenggam kecil jamur enoki, celupkan dlm kocokan telur dan saus tiram tadi, angkat, taruh diatas lembaran Nori yg sudah disiapkan (letakkan jamur ini pd sisi Nori yg kasar), lalu sambil basahi permukaan nori dengan kocokan telur, gulung agak rapat, pelan2 saja, jgn terlalu cepat menggulung Nori, nanti mudah patah. Rekatkan Nori dengan telur tadi.
4. Setelah itu celupkan dlm adonan kering/tepung campur, balur merata. Sedikit gerakan tekan2 merata diseluruh permukaan Enoki maupun Nori.
5. Panaskan minyak goreng, sedang saja apinya. Goreng Enoki gulung Nori tadi, hingga renyah /Garing. Angkat, tiriskan.
Siap disajikan dengan Saus Sambal Bangkok atau Saus diatas.


                                        Semoga cocok dengan selera keluarga di rumah yaaa ...

Tetel Goreng

Tetel Goreng yang merupakan salah satu jajanan khas di daerah tempat tinggalku ini, sewaktu kecil, sering sekali aku nikmati hangat-hangat saat sarapan pagi. Terkadang, dipadu dengan "nyruput" wedang tahu / kami biasa menyebutnya Tauwa. Jadi teringat almarhum Bapakku ....

Kalau sedang malas, aku cukup beli saja ke penjual jajanan ini di pasar tradisional. Tapi , kalau ingin menikmati rasanya yg ringan minyak (tidak terlalu terasa minyak gorengnya), lebih baik membuatnya sendiri.
Dengan menggoreng di minyak baru pakai, teksturnya menjadi tidak terlalu berlemak dan lapisan kering kulit luarnya pun lebih "crunchy"..... kresss .. kress, begitu gigit bagian dalamnya cukup lembut ketannya , gurih , asin sedikit saja rasa manis ....


TETEL GORENG (Jadah Goreng)
by Rachmah Setyawati

1/4 kg  Ketan Putih
Sedikit Santan Encer hangat/ Air hangat sekitar 75 - 100ml
1/2 sdt garam
sedikit gula pasir
minyak goreng secukupnya

Cara membuat :
1. Cuci bersih ketan putih, tiriskan. masukkan dlm wadah tahan panas, kukus hingga 1/2 matang. Kurang lebih 25 menit.
2. Angkat ketan yg 1/2 matang tadi, tuangi dengan santan encer/air hangat, beri garam dan gula pasir, aduk merata. Kukus kembali hingga matang, kurang lebih 1/2 jam.
3. Setelah matang ketannya, matikan api, angkat, selagi hangat lumat-lumat ketan kukus dengan menggunakan sendok sayur atau alat lainnya hingga agak lembut teksturnya (tidak berbiji beras ketan).
4. Sesudah agak lembut teksturnya, siapkan cetakan beralas plastik yg sudah dipoles tipis dengan minyak goreng, tuang ketan kukus tumbuk tadi , ratakan padat, potong2 menggunakan pisau plastik , ukuran sesuai selera. Siap digoreng. Atau bisa juga ambil satu sendok ketan kukus ini, dengan menggunakan alas plastik yg sdh dipoles tipis dgn minyak goreng, bentuk2 bulat agak pipih, lalu siap digoreng.
5. Goreng menggunakan minyak baru pakai, dan dengan api agak besarnya (jgn api kecil ya), menggorengnya tak perlu lama2, dengan api agak besar, bisa menghasilkan tekstur lapisan luarnya yg krispi/renyah.

Pastel Tutup ala Mbak R

Beberapa hari ini kok ya ingin sekali makan pastel tutup .. emmm kebayang ngunyah paduan kentang halus dan potongan jamur plus daging ayam cincang serta kacang polongnya . Kalau sudah begini nih, susah untuk berpaling dari pikiran untuk membuatnya.

PASTEL TUTUP 
By Rachmah Setyawati
Bahan Lapisan Kentang :
650gr kentang kukus
sedikit garam halus
1-2 sdm butter
3-4 sdm fresh cream
1 btr kuning telur
Bahan isian :
1 bh bagian dada ayam rebus, potong2 dadu kecil
1 bh wortel  sdang, potong dadu
1 genggam kacang polong
1 genggam Jamur Kuping, potong2
1/2 genggam Suun yg sdh ditiriskn
Garam Halus secukupnya
Gula Pasir secukupnya
Merica bubuk secukupnya
Pala bubuk secukupnya
2 sdm butter, untuk menumis
175 ml susu cair
1 sdt tepung maizena
4 siung bw putih, cincang halus
1/2 bulat bwng bombay , cincang
Cara membuat :
1. Haluskan kentang kukus, aduk rata bila sudah halus, beri garam , butter dan fresh cream, aduk hingga tercampur rata. Masukkan kantong plastik segitiga/pipping bag. Sisihkan.
2. Hangatkan 2 sdm butter, tumis bw bombay dan bw putih hingga harum, masukkan daging ayam rebus, aduk2 , beri sedikit garam dan gula pasir, aduk lagi kemudian masukkan wortel potongan dadu kecil2 dan jamur kuping, aduk merata, beri merica dan pala halus, aduk lagi ...  lalu tuang susu cair , aduk rata, cicipi dahulu, bila rasa sudah pas, biarkan mendidih sejenak, lalu masukkan kacang polong, aduk lagi, lalu masukkan larutan maizena, aduk2 hingga kental dan mendidih, kemudian segera masukkan suun yg sudah ditiriskan, aduk merata. Matikan api kompor. Sisihkan .
3. Siapkan loyang tahan panas, ukuran 20X20cm, tuang bahan isian yg sudah ditumis ke dalamnya , ratakan. Lalu tutup seluruh permukaan dengan lapisan kentangnya. Terakhir poles permukaan atas lapisan kentang dengan kuning telur.
4. Panggang dengan sedikit air saja (au bain marie), dengan suhu 180 derajat celcius , letakkan di rak paling atas, hingga kecoklatan permukaan atasnya.
Setelah kecoklatan permukaan atasnya, keluarkan paste tutup, siap disajikan hangat.

Kangkung Goreng Renyah Ala Mbak R

Kalau yang satu ini, awalnya karna rasa ketertarikan dan penasaran saya dengan salah satu menu andalan Restaurant Dewa Ndaru, Surabaya. Suatu hari, saya berkunjung ke resto ini bersama seorang sahabat. Begitu sampai rumah hingga beberapa hari ke depannya , masih juga terbayang-bayang menu ini.

Namanya juga penasaran, kalau bisa jangan sampai mengganggu tidur dong ya hehhee... (dasar kepingin aja tuh :D). Pikir-pikir sesaat dan mencoba mereka-reka komposisi resep dalam makanan itu, sampai pada satu kesimpulan, sepertinya bumbu krispinya hampir sama dengan bumbu membuat rempeyek deh. Lalu untuk saus dressingnya yg simple tapi segar, aku rasa juga cukup familiar rasanya. Dan ta raaaaaaaa.... jadinya seperti ini, lumayan lho , menurut pendapat saya sih 80% lah mendekati kesamaan dengan hidangan resto itu . Bisa juga disajikan sebagai camilan nih. Buat yuuk !

KANGKUNG RENYAH
------------------------ By Mbak R

Minyak Goreng
2 Ikat Kangkung, cuci bersih , petik agak panjang

Bumbu Renyah :
250gr Tepung Beras
1/2 butir telur utuh
50 cc santan kental (bisa segar , bisa pake instant)
150cc air


Bumbu halus :
3 siung bw. putih
sedikit ketumbar
2cm kunyit
4 butir kemiri
2 iris tipis lengkuas
sedikit garam halus
sedikit gula pasir

Saus Dressing :
2 sdm Air jeruk lemon
1 sdm Kecap Ikan
1/4 sdt gula pasir
Cabe rawit, rajang tipis


Cara Membuat :
1. Haluskan semua bahan bumbu halus.
2. Aduk dlm mangkok semua bahan bumbu renyah, tambahkan bumbu halus, aduk rata.
3. Panaskan minyak goreng, usahakan agak banyak/cukupan jumlahnya. Setelah panas cukup, mulai celupkan satu potong bagian kangkung ke dalam bumbu pencelup tadi, goreng hingga kuning keemasan/bagian sayur tampak mulai mengeras/kaku.
Lakukan hingga kangkung habis. Tiriskan.
*gunakan minyak baru untuk hasil yg sempurna.
4. Aduk semua bahan saus dressing hingga gula larut.
5. Letakkan/tata kangkung renyah dlam piring saji, beri sedikit saus dressing diatasnya.


TIPS: resep bumbu renyah ini bisa juga dibuat untuk bahan rempeyek .Jika dirasa

Cheese Stick Ala Mbak R

Camilan yang satu ini, seperti masih menjadi favorit banyak orang ya?? Hmm..nggak heran memang, saya juga suka kok , hehhee ...
Selain rasa bawang (bw. putih), biasanya juga disajikan dengan rasa keju didalamnya. Memanfaatkan waktu luangku dan putriku sore tadi, kita sengaja buat kesibukan menyempatkan buat Cheese Stick kegemaran kita ini.

Anda suka juga camilan ini ? 

Monggo cobain resep ini, semoga juga menjadi favorit keluarga Anda :)

Resep Cheese Stick ala Mbak R

Bahan :

425 gr Tepung Terigu, protein sedang

25 gr Tepung Tapioka
Sedikit Baking Powder (kurang lebih 1-2 gr)

11gr/sekitar 1 sdt  garam halus
sedikit MSG, bila suka (optional)

50-75 gr Keju Edam, parut halus

20 cc Minyak Goreng

2 butir telur utuh, ukuran sedang saja (jgn terlalu besar)
150 - 170 cc air

Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat :
  1. Campur semua bahan kering (tepung, baking powder, msg, garam, keju edam) dlm satu wadah , aduk rata. Tambahkan minyak goreng, dan telur utuh, aduk rata, hingga merata.
2. Sambil tetep diaduk dgn tangan /spatula, tuangkan airnya secara bertahap, hentikan saat adonan mulai sudah terasa agak menggumpal2, hati-hati tidak perlu sampai adonan diuleni hingga kalis. Cukup hanya sampai adonan lembabnya cukup.
3. Istirahatkan sebentar sekitar 5-10 menit. Barulah gilas bbrp kali hingga adonan terlihat mulai kalis halus teksturnya, tipiskan , potong2 memanjang. Siap digoreng.
4. Panaskan minyak goreng dengan panas yg cukup (jgn terlalu kecil apinya). Goreng tiap potongan adonan tadi ke dalam minyak cukup panas dengan cara diaduk2 selagi adonan masih lemas, biarkan hingga terlihat mengembang tiap lembarnya, siram2 dengan minyak panasnya saat menggoreng, setelah mulai mengapung semuanya, kecilkan api, tunggu hingga busa minyak mulai tinggal sedikit dan cheese stick terlihat mulai kekuningan, angkat, tiriskan. Biarkan uap panas hilang, siap dikemas.


Selamat mencoba di rumah yaaaaa....

Limpang Limpung Saus Yogurt

Kalau anda orang jawa, semestinya sudah tentu amat familiar dengan kudapan yang satu ini. Limpang limpung adalah panganan yang terbuat dari bahan pisang yang dipotong-potong secara sembarangan/tak beraturan/ kadang dipotong-potong bentuk bulat kecil-kecil. Dilapisi dengan adonan kulit yang terdiri dari tepung terigu & telur.

Kenangan masa kecil ini langsung terbayang dibenak saya, betapa dulu, ibu saya, suka sekali menghadirkan panganan ini saat sore hari, menggorengnya dengan penuh semangat, walau setelah itu selalu menghela napasss..... karna belum dingin gorengan pisang ini sudah pada ludes saya makan beramai-ramai bersama saudara saya lainnya. Jadi, selesai ibu menggoreng adonan pisang, seketika itu juga habis pisang gorengnya....hihihiiii

Kali ini coba padukan pisang goreng ini dengan saus racikan sendiri, yang ternyata cukup cocok rasanya saat di cocolkan potongan pisang gorengnya. Resep ini mungkin terlalu sederhana, namun saya yakin mampu menjadi alternatif saat kita jenuh dengan sajian pisang goreng yg seperti biasanya.

LIMPANG LIMPUNG Saus Yogurt

By Rachmah Setyawati

Bahan-bahan :

1/2 Sisir pisang raja

+/- 200 gr Tepung Terigu

1 sdm Margarin

1 butir telur Antero (utuh) - terkadang saya tak menggunakan telur

2 sdm Gula pasir

1/2 sdt Garam

Topping : Parutan keju

Kismis Arab

                                                     Cara membuat Limpang Limpung :

Saus : 50 gr Plain Yogurt

1 sdm Selai Kacang

sedikit gula pasir/gula cair

Cara membuat saus  :

Aduk gula pasir/gula cair dgn yogurt, tambahkan selai

kacang, aduk rata. Siap disajikan.

Cheese Ball ala Mbak R

Awalnya sangat tertarik dengan sajian cheese ball di salah satu kedai makanan siap saji masakan pasta di salah satu mall di Surabaya. Sampai sempat-sempatnya aku sisakan 1 butir kecil untuk ku bawa pulang , dengan tujuan untuk "kupelajari" hehhee....
Ehhh.. tapi nggak sia-sia lhooo... lewat beberapa kali percobaan akhirnya kubuat komposisi seperti berikut ini ... Enaaak gilaa ! Nggak mengecewakan ! Layak dijual pula ! :)



                                                          CHEESE BALL ala mbak R
                                                          -------------------------------------
                                                 Hasil jadi : sekitar 13-15 bj (diamter sekitar 3-4cm)
 

Bahan-bahan :
250gr Kentang
1/2 sdt susu bubuk (bisa full cream atau non fat)
1/2 sdt cheese cream

125gr Keju Cheddar parut
Tepung Panko/tepung panir
Putih Telur
Tepung Terigu

Cara membuat :
1. Kukus kentang hingga empuk, setelah uapnya hilang, tak terlalu panas, segera kupas dan haluskan , disela2nya waktu menghaluskan masukkan susu bubuk dan cheese cream, haluskan lagi dan merata.
2. Terakhir masukkan keju cheddar parut, aduk merata. Diamkan 15 menit dlm kulkas dingin, hingga adonan mudah untuk dipulun/dibentuk bulatan.
3. Keluarkan adonan dari kulkas, bentuk bulatan2 kecil.
4. Gulirkan bulatan-bulatan adonan tadi ke dalam tepung terigu, lalu celupkan dalam putih telur dengan menggunakan tangan kiri, lalu masukkan dlm tepung panir, balut bulatan dengan tepung panko/panir menggunakan tangan kanan hingga menempel rata.
5. Setelah semua adonan selesai dipanir, simpan kembali dlm kulkas hingga 15 menit, lalu goreng dengan api panas sedang, hanya hingga coklat keemasan saja, JANGAN TERLALU LAMA menggoreng , karna hanya ingin mendapatkan permukaan yg coklat dan kering saja (dalamnya sdh matang semua) -- kalau terlalu lama bisa "pecah adonan".

Kue Amandel

Kalau dulu, saat aku kecil, kue ini termasuk kue mewah. Ibuku, Bapakku ... dulu menempatkan Sosis Brood, Kue Amandel Kacang ini sebagai "kue khas" layaknya "Es Podeng" yang memang umumnya hanya ditemui saat acara pesta pernikahan itu. Jadi terkenang keberadaan Bapakku saat merasakan sensasi gigitan pastry berisi kacang tanah tumbuk ini :)

Ini nih, efek menemukan kulit pastry siap pakai yg sudah  lumayan mewakili selera, jadinya nggak bisa berhentiiii....pingin ngolahnya melulu ihh ..


KUE AMANDEL
By Mbak R

Bahan :
5-6 lbr Kulit Pastry jadi uk. 16X16cm
Putih telur
Kuning telur

Bahan isian :
250gr Kacang Tanah , sangrai, kupas kulitnya, haluskan (tumbuk agak kasar, tdk smp berminyak ya, masih berbutir2 tp agak halus)
sedikit garam halus
100gr Gula Pasir (blender sebentar aja)
1 sdm Susu bubuk
2 butir kuning telur
1/2 butir putih telur

Cara Membuat ;
1. Campur semua bahan isian, aduk hingga merata, sisihkan
2. Ambil satu lembar kulit pastry, letakkan bahan isian pd 1/2 bagian sisi garis tengah.
3. Poles sepanjang ujung bagian kanan sisa kulit pastry dengan putih telur. Lalu lipas sisi sebelah kiri menutupi isian, dan dilekatkan pada sisi yg dipoles putih telur. Rekatkan, dengan menggunakan garpu, tekan2 sisi yg dilem tadi .
4. Potong2 sesuai lebar yg diinginkan, poles atas kue dengan kuning telur, letakkan pada loyang yg telah bersemir margarin/butter, oven dengan suhu sekitar 170derajat celcius, setlah mengembang, turunkan suhu menjadi 160derajat celcius, lanjutkan memanggang hingga kecoklatan/ sekitar 20menit.

Melted Cheese Topping - Donuts

Menjelang malam, selepas magrib saya menerima satu paket kecil donat kentang yang sudah siap santap buatan teman saya Inna . Teksturnya empuk dan rasanya enak. Untuk donat, terus terang saya termasuk kategori "kuno" :D , lebih suka menikmatinya hanya dlm kondisi masih hangat dan tanpa diberi toping apa-apa.

Putri saya, mengenal donat sudah dalam jaman yang diberi beraneka macam rasa di topingnya. Paling disukai adalah toping rasa vla greentea, plain coklat atau oreo. Tak terlalu jauh dari seleranya, hanya beberapa jenis toping manis saja yang saya nikmati. Selebihnya, lebih memilih rasa gurih susu.

Hendak menyantap donat kentang kedua saya, tiba-tiba teringat postingan seorang teman di blog Multiplynya dulu, Heramesayu. Nah...jadi ngiler bener deh ... tak tahan lagi pingin buat toping keju meleleh pada donut itu. Kali ini, saya buat toping keju meleleh saya lebih asoyy .. nikmat dah. Donat kentangnya enak... topingnya juga mantap , klop kan !!

Anda penyuka toping keju meleleh pada donat juga ??? Boleh nih cobain ramuan saya :D





Melted Cheese Topping for Donuts
-------------------------------------------
by Rachmah Setyawati

Bahan utama : 4 bh Donut Kentang
( Bisa menggunakan aneka macam donat, bisa donat kentang ataupun donat biasa)

Bahan pembuatan toping :
3 lbr Keju Cheddar lembaran, potong2 tipis2 / cincang halus
3 sdm Krim Kental/Whipped Cream cair - non dairy (aku pakai RICH'S)
3 sdm Cooking Cream (aku pakai Elle&Vire)
1 sdt Garlic Cheese Cream (aku pakai Yummy)

---------------Note : Bila di rumah tidak tersedia bahan2 segala macam krim kental/krim keju diatas, bisa saja hanya menggunakan komposisi 3 lbr Keju Cheddar + sekitar 75-100cc Susu UHT cair putih , caranya sama.



Cara Membuat :
1. Letakkan semua bahan pembuatan toping dlm wadah tahan panas, aduk2 semua bahan , kukus /steam hingga lunak kejunya, buka kukusan aduk2 sambil masih dlm kukusan, hingga semua keju meleleh.
(Bisa juga langsung dimasak dlm sebuah panci kecil, hanya saja gunakan api kecil ya, aduk2 terus agar tidak gosong ,hingga semua keju meleleh merata)

2. Sambil terus diaduk selagi panas, ambil 1 buah donat, celupkan langsung salah satu permukaan secara merata pada adonan keju leleh tadi, ambil hati2, rapikan , taburi dengan peterseli cincang dan fresh oregano cincang segera, letakkan pada piring saji. Biarkan set. Siap disantap. Lakukan hingga donat dan adonan toping habis.

Omong-omong, putri saya tak terlalu suka dengan toping jenis keju leleh ini, maklum saja baginya toping Vla Greentea tetap menjadi favorit..... Jadi, tadi cukup menghabiskan 1/2 porsi bagian dari 1 bh donat keju ini saja, selebihnya hanya bertanya "Ibu sudah nemukan cara membuat Vla Greentea nggak ??? " ......... Gubrakksss !!@!##!@!
Satu lagi PR buat Ibu ya , Nak ......


Note : untuk resep donat, mungkin teman-teman sudah mempunyai banyak referensi atau resep handalnya kan... atau kalau blm punya bisa melihat-lihat nih hasil buatan teman saya juga Heramesayu